一、填埋處理技術
優點：處理量大，運行費用低；工藝相對簡單；是其他處理方法殘渣的消納場。
缺點：占用大量土地，征地費用高；填埋場占地面積大，處理能力有限，服務期滿后仍需新建填埋場，進一步占用土地資源；餐廚垃圾的滲出液會污染地下水及土壤，垃圾堆放產生的臭氣嚴重；影響空氣質量，對周圍大范圍的大氣及水土形成二次污染；沒有實現垃圾的資源化利用。
二、焚燒處理技術
優點：處理量大；減量性好；燃燒產生的熱量用來發電，實現垃圾的能源化。
缺點：餐廚垃圾含水率高、熱值低，對垃圾低位熱值有一定要求，需增加燃料消耗，處理成本較高；物料不充分燃燒容易造成二次污染；一次性投資大，運行費用高，管理水平和設備維護要求較高。
三、飼料化處理技術
優點：機械化程度高，資源化程度高；投資設備小，占地面積較小。
缺點：飼料的質量和品質受來料成分的波動影響大，不穩定，對餐廚垃圾的存放時間要求嚴格；物料干化處理過程中會有大量廢氣、廢水產生；國家無明確支持或鼓勵的相關政策文件。
四、好氧堆肥技術
優點：屬成熟的工程技術，各類國家規范、標準、運行規程健全；投資與運行費較低；操作簡單，對操作人員要求較低；產品有農用價值。
缺點：有機肥料質量受餐廚垃圾成分制約；需做必要的預處理；堆肥處理周期較長，占地面積較大；需要較穩定的應用市場。
五、厭氧消化產氣技術
優點：有機負荷承擔能力強；實現資源和能源的回收。
缺點：生化系統反應慢，發酵周期長，項目占地面積大；餐廚垃圾產氣率不高、物料來源不穩定容易導致產氣系統運行不穩定；設備安裝調試相對困難，工藝較復雜；產生的沼液量較大，無害化程度較低；處理難度大，運營成本高；產氣濃度難控制，存在生產安全隱患；該技術在北方地區可能由于能量難以平衡而不適用；工程投資大，發電入網困難。
