一、厭氧發(fā)酵技術(shù)

厭氧發(fā)酵是指餐廚垃圾在無氧的條件下，利用兼性微生物及厭氧微生物的代謝作用將有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物及無機(jī)物，并產(chǎn)生甲烷和氫氣等清潔能源的過程。

傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵工藝是在一個(gè)反應(yīng)器內(nèi)放置產(chǎn)甲烷菌和產(chǎn)酸菌，即單相厭氧發(fā)酵工藝。為了克服單相厭氧發(fā)酵工藝中反應(yīng)器易出現(xiàn)酸化，抑制產(chǎn)甲烷菌，影響厭氧消化產(chǎn)氣的問題。現(xiàn)在多采用以厭氧發(fā)酵為主衍生的改性厭氧發(fā)酵工藝，將水解酸化和甲烷發(fā)酵兩個(gè)階段盡量分離在兩個(gè)串聯(lián)的反應(yīng)器中，這樣可以保證系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，提高處理效率，現(xiàn)今多采用改性厭氧發(fā)酵工藝處理餐廚垃圾。

餐廚垃圾中含有大量的油脂、鹽分等物質(zhì)會抑制厭氧發(fā)酵過程，不利于系統(tǒng)長期穩(wěn)定的運(yùn)行處理。此外，厭氧發(fā)酵工藝存在工程投資大，工藝較復(fù)雜，設(shè)備安裝調(diào)試相對困難，運(yùn)行管理要求較高，難以穩(wěn)定運(yùn)行，產(chǎn)生的沼液沼渣需要二次處理等技術(shù)短板，需要尋找更適用于我國餐廚垃圾現(xiàn)狀的厭氧處理工藝，并能保障系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，降低管理難度和運(yùn)行費(fèi)用等關(guān)鍵技術(shù)問題。

二、好氧堆肥

好氧堆肥是指在有氧的條件下，依靠好氧微生物通過自身的生命代謝活動，進(jìn)行分解代謝和合成代謝，一般會外加生物菌強(qiáng)化堆肥效果。厭氧發(fā)酵和傳統(tǒng)好氧堆肥處理都可以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化和減量化的目的，厭氧發(fā)酵具有高的有機(jī)負(fù)荷能力，處理過程全封閉，能減少二次污染，產(chǎn)生的生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化為清潔能源，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物的資源化。好氧堆肥工藝簡單成熟，應(yīng)用時(shí)間長；污染較少，自動化程度高；資源利用率高，處理過程不封閉，容易造成二次污染；堆肥處理周期較長，占地面積較大。因此，厭氧發(fā)酵工藝逐步成為國內(nèi)餐廚垃圾處理的主流工藝，不過該工藝自身也存在技術(shù)短板，該未來餐廚垃圾的處理更多是多種處理技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用，進(jìn)一步降低現(xiàn)有處理成本，優(yōu)化處理效率。