馬鈴薯淀粉廢水為馬鈴薯淀粉生產中產生的廢水，可分為3類：第1類是馬鈴薯清洗水，主要含有小馬鈴薯、根、芽、葉、草和泥沙等;第2類是馬鈴薯淀粉提取廢水，也稱蛋白廢水，主要由馬鈴薯銼磨階段產生，占總廢水量的10%～20%，含有大量可溶性蛋白，少量淀粉微粒和纖維等不溶物，渾濁度高，為主要污染源;第3類是淀粉清洗水。其中第1、3類廢水可循環利用，僅蛋白廢水需要處理。蛋白廢水中主要含有淀粉、纖維、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、糖類、維生素等高濃度有機物。其中，蛋白質含量約2000～8000mg/L，化學耗氧量(COD)約6000～30000mg/L，固體懸浮物(SS)約8500～10000mg/L，回收利用潛力大。但直接生物降解難度高，且造成其中蛋白質等有用物質流失浪費。故處理淀粉提取廢水宜以資源化利用為主，生物處理為輔。
 

　　馬鈴薯淀粉廢水傳統處理方法
 

　　目前，國內外馬鈴薯淀粉廢水常規處理方法，主要有物理化學法和生物法，實際應用中此二者各有利弊。
 

　　物理化學法
 

　　馬鈴薯淀粉廢水常規處理的物理化學法包括自然處理法、單純曝氣法和絮凝沉淀法。
 

　　自然處理法
 

　　自然處理法是利用自然界生物自身在生長代謝過程，不斷凈化淀粉廢水中的有機污染物。該方法操作簡便，投資少。但受諸多自然因素的影響，大面積推廣難度較大。楊鳳江等先將玉米淀粉廢水經由格柵沉淀之后，再用之于飼養家禽，然后將廢水排入氧化塘自然發酵12d，再依次排入水葫蘆池和細綠萍池各凈化7d，*終達到農田灌溉水質標準，用于灌溉稻田、果樹和蔬菜等。
 

　　單純曝氣法
 

　　所謂單純曝氣法指將廢水以普通空氣或含O3的空氣進行短時間曝氣，利用空氣中O2或O3的氧化及對揮發性物質的吹脫使廢水得以凈化，一般不單使用。處理成本高、停留時間長、處理效果一般，推廣受限。我國北方一些小型馬鈴薯淀粉廠，在生產工藝和生產季節等條件不適宜釆取生物處理法的情況下，采用沉淀分離與單純曝氣法組合工藝，先經沉淀分離減輕單純曝氣法的處理負荷，兼調節、穩定水質水量;再經后續單純曝氣以保證出水達標，同時將沉淀分離過程中生成的有機酸吹脫出去，使廢水pH值接近7。任燕等在溫度20℃、溶液pH10、以5.00g/h通入O32h，可使廢水總磷、氨氮、COD及懸浮物去除率分別達62.07%、62.71%、65.89%和84.12%，出水無惡臭味，pH7.05。O3降污中，采用泡沫富集可回收干物質的40.65%，其中蛋白質占66.21%，說明臭氧化處理既能有效去除污染物，又能回收廢水中有機質。
 

　　絮凝沉淀法
 

　　所謂絮凝沉淀法指向廢水中加入絮凝劑，使其中的分散態有機質脫穩、凝聚，形成聚集態粗顆粒物從中分離。該法操作簡便，沉淀時間短、運行成本低、應用廣泛。總體上絮凝劑按照其化學組成分為無機和有機絮凝劑。無機絮凝劑包括無機凝聚劑和無機高分子絮凝劑;有機絮凝劑包括天然有機高分子絮凝劑、合成有機高分子絮凝劑和微生物絮凝劑。無機絮凝劑為低分子鋁鹽和鐵鹽。鋁鹽主要有Al2(SO4)3、KAl(SO4)2·12H2O和Na3AlO3。鐵鹽主要有FeCl3、FeSO4和Fe2(SO4)3。無機絮凝劑的主流產品是無機高分子絮凝劑，主要包括聚合氯化鋁(PAC)、聚合硫酸鋁(PAS)、聚合氯化鐵(PFC)、聚合硫酸鐵(PFS)等。天然有機高分子改性絮凝劑有：殼聚糖、淀粉、多糖、纖維素和蛋白質等的衍生物。影響絮凝效果的關鍵因素為絮凝劑種類、性質和品種。實現絮凝過程優化的核心技術是積探索和研發新型、高效的絮凝劑。絮凝劑種類很多，但適于淀粉廢水處理的高效、環保、廉價絮凝劑仍需不斷研究探索。