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丹麥DCWT20熟食肉質(zhì)品殺菌設備

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更新時間：2017-04-20 14:17:11瀏覽次數(shù)：333次

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產(chǎn)品簡介

丹麥DCWT20熟食肉質(zhì)品殺菌設備則可以做到低溫下有效殺菌。熟肉制品可以采用丹麥DCW殺菌溶液殺菌，生產(chǎn)過程可對冷凍食品*行浸泡處理，并對人員手部，操作用具以及儲存空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成分是次氯酸，低溫環(huán)境下更加穩(wěn)定，且殺菌后分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉制品有效的殺菌。

詳細介紹

　　為延長熟肉制品貨架期，人們使用多種殺菌方式對其進行處理，一般有低溫殺菌、高溫殺菌等。

　　而低溫殺菌的優(yōu)點是肉質(zhì)結(jié)實、富有彈性，zui大限度地保持了原有營養(yǎng)和固有風味，但對微生物的致死效果不夠理想;高溫殺菌雖有較好的殺菌效果，卻使得肌肉彈性降低，蛋白質(zhì)過度變性，產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性、風味受到較大的破壞，失去固有的風味與營養(yǎng)價值。

　　對于熟肉制品而言，風味是影響食品品質(zhì)的重要因素之一，也是決定消費者對其喜好性的一個關(guān)鍵因素。在肉制品加工與熱處理過程中，一方面有許多風味物質(zhì)形成，賦予肉制品愉悅的口感和香氣;同時肉品中的蛋白質(zhì)也會發(fā)生變性、分解，還有部分蛋白類物質(zhì)流失，導致肉制品風味下降。

　　那么如何在保障肉制品口感的同時又能很好的控制肉制品中的微生物呢?

　　選擇殺菌產(chǎn)品是關(guān)鍵!

　　我們已經(jīng)知道熟肉制品只有采用低溫殺菌處理才獲得更佳的口感，且對產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性影響較小，低溫殺菌處理在一定程度上更能迎合人們的口味;高溫殺菌處理則顯著降低了產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性，并且對其感官質(zhì)量造成一定程度的破壞。

　　雖然一般消毒劑在低溫下消毒效果較差，尤其當氣溫低于16℃時，一般消毒劑對大部分病原體失去作用。而臭氧和紫外線無持續(xù)殺菌能力，對于有水覆蓋的食品殺菌效果弱，而且價格高。而丹麥DCWT20熟食肉質(zhì)品殺菌設備則可以做到低溫下有效殺菌。熟肉制品可以采用丹麥DCWT20熟食肉質(zhì)品殺菌設備溶液殺菌，生產(chǎn)過程可對冷凍食品*行浸泡處理，并對人員手部，操作用具以及儲存空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成分是次氯酸，低溫環(huán)境下更加穩(wěn)定，且殺菌后分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉制品有效的殺菌。

　　丹麥DCW的使命是“為食品業(yè)及用水行業(yè)提供高性價比、安全和環(huán)保的細菌控制解決方案，造福人類，成就自己”。

　　丹麥DCW中國區(qū)：

關(guān)鍵詞：殺菌劑