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技術文章

大麥發芽預測中快速粘度儀的應用

閱讀:548發布時間:2012-12-4

 大麥發芽預測中快速粘度儀的應用

  快速粘度測定儀 (rapid visco-analyzer)是一種連續記錄式旋轉粘度計,具有加熱、冷卻和可改變剪切力的能力。由于它能以可控制的方式迅速加熱并冷卻試樣,因此特別適用于測試淀粉質產品。可通過測定大麥的RVA值,從而判斷其預發芽損傷程度,RVA法已經成功通過實驗室比對試驗而被美國谷物化學家協會、谷化協會和澳大利亞*化學會分別批準作為標準方法。此方法在國內還未大規模推廣使用,國內已有很多文獻報道關于不同的因素對大米、小麥等的RVA影響,關于其對大麥預發芽的影響還未見報道。
采購大麥存在一定的預發芽風險,若在投進倉庫之前對大麥預發芽程度沒有一定的評估,在大麥的儲存期間發芽力的損失通常是S形的(一般是負積累,如突然降低),儲存一段時間后,發芽力突然降低,儲存過程中的實時監控無法確定發芽力不可接受的損失。這就需要對大麥的預發芽確切掌控,本文研究顯示RVA可側面反映大麥預發芽程度,且通過RVA的高低可估計大麥發芽率降低的速度,RVA越小則說明其內酶活越強,則發芽率降低越快。因此,我們用RVA值來預測哪些大麥的發芽率會降低,然后盡快將其制成麥芽,或者通過降溫或干燥的手段來延長儲存期。RVA高低與樣品的儲存條件和儲存期加拿大谷物協會曾給出一個標準,而且國外的研究也有很多的標準。本文根據大麥的預發芽程度,初步將RVA值分成4類標準:A:SN值<50RVU(嚴重預發芽)B:RVASN值在50~100RVU(稍嚴重預發芽);C:RVA-SN在100~140RVU(輕微預發芽);D:RVA-SN在140RVU以上(正常樣品)。RVA與樣品的差異性變化很大,所以工廠應建立每種大麥相應的RVA標準,便于采購和生產使用。對于儲存的大麥,RVA低的大麥應盡早使用。

文章來源:杭州麥哲儀器 專業銷售糧油儀器及智能型蟲情測報燈產品。


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