水分對食品的重要性，食品水分儀 
水分是維持植物和人類生理功能*的物質之一。控制食品中的水分含量，對于保持食品的感官性狀、維持食品中其他組分的平衡關系、保證食品的穩定性十分重要。各種食品水分的含量差別很大。例如，鮮果為70％一93％、鮮菜為80％一97％、魚類是67％一81％、雞蛋為67％一74％、乳類為87％一89％、豬肉為≤76％，即使是干食品，也含有少量水分，如面粉為12％一14％、餅干為2.5％一4.5％。例如，新鮮面包的水分含量若低于28—30％，其外觀形態干癟，失去光澤；水果糖的水分含量一般控制在3．0％左右，過低則會出現反砂甚至反潮現象；乳粉的水分含量控制在2．5—3．0％以內。控制微生物生長繁殖，延長保質期。濕度在產品保藏中是一個質量因素，并且可以直接影響一些產品質量的穩定性。 
水對食品品質有著至關重要的影響，因此，水分含量的測定是食品檢測行業必*一項，目前食品行業多采用水分測定儀檢測水分含量，鹵素快速水分測定儀因體積小、加熱均勻、檢測速度快、操作方便、測試準確等特點被廣泛應用在食品行業。 

在進行水分含量測定時應注意以下幾點： 
1.烘干法測定水分可用不同溫度和不同時間進行干燥。如糧食可在130℃烘1小時，其結果與105℃烘4小時*。 
2.蔬菜樣品在購到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將菜上的水吸去，再用風扇將附著的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，將莖葉混勻后取樣。 
3.因蔬菜含水分多，所以應多取樣品測定，如可采20～50g. 
4.在測定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時候，不時的攪拌，才能得到好的結果。 
5.測定水分的恒重是前后兩次稱得的重量之差不超過10mg. 

食品水分測定儀JT-K6鹵素快速水分測定儀產品技術指標： 
含水率測定范圍：0.01%－* 
含固量測定范圍：*－0.01% 
zui大稱重：110g 
稱重精度：0.005g 
水分含量可讀性：0.01% 
加熱溫度：40－200℃ 
顯示內容：含水量、含固量、時間、溫度、重量 
顯示方式：帶有背光源LCD液晶顯示屏 
稱重傳感器：德國進口傳感器，確保測量精確度 
溫度傳感器：高精度PT100鉑熱電阻 
使用電源：電壓220v±10%頻率50HZ±1HZ 
稱量盤尺寸：直徑90mm 
工作環境溫度：5℃－35℃* 
外形尺寸：380mm×200mm×180mm 
凈重量：5.8kg 

JT-K6食品水分測定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測儀器。環狀的鹵素加熱器確保樣品得到均勻加熱，操作簡便、測量準確。食品水分測定儀在測量樣品重量的同時，儀器采用環形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。 
與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。