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從苦瓜中提取的苦瓜素經研究有較好的降糖作用，在國內和合作研究中已開發了一些產品。苦瓜中的藥理活性成分單磷酸腺苷活化蛋白激酶，能激活體內調控能量代謝（energy metabolism）和促進葡萄糖攝取的重要蛋白，有類胰島素（insulin）樣作用。此外，苦瓜中的皂苷類和多糖類化合物亦具有降血糖活性。
2008年3月，*上海藥物研究所與澳大利亞伽爾文醫學研究所合作，從苦瓜中分離到具有降糖活性的化合物質，并在此基礎上，研發了苦瓜素軟膠囊，適合2型糖尿病患者食用。同年，中華全國供銷合作總社濟南果品研究院承擔的“苦瓜中降血糖成分的分離提取及苦瓜降血糖產品的開發”項目采用酶處理、陶瓷膜超濾、反滲透濃縮、真空濃縮、冷凍干燥等現代工藝，生產苦瓜凍干粉，開發了具有調節血糖功能的保健食品。
苦瓜提取物值得深入開發用于生產降糖的保健食品。
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