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閱讀：219發(fā)布時間：2012-4-2
廚房中可能產(chǎn)生些什么污染？
廚房內(nèi)空氣污染對人體健康的危害比室外大氣污染更為嚴重，產(chǎn)生廚房污染物的因素是多方面的，和能源結(jié)構(gòu)、所用的食用油種類、烹飪方法、食物種類等均有關(guān)系。一般廚房中常見的污染物有苯并芘、一氧化碳、可吸入顆粒物、氮氧化物等，它們在廚房通風不良或不通風時會大部分進入室內(nèi)，特別是在冬季門窗緊閉時會向居室擴散，造成室內(nèi)污染。據(jù)測定：烹調(diào)一小時，廚房內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)含量比開火前高20多倍，煙塵則在半小時超標70多倍。
1998年有關(guān)專家曾對四川自貢市不同燃料結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的廚房污染作過調(diào)查，結(jié)果如下：
項目 室外濃度 燃煤戶室內(nèi)濃度 燃氣戶室內(nèi)濃度
可吸入顆粒物 0.360 0.510 0.376
苯并芘 0.800 1.940 1.377
二氧化硫 0.130 0.916 0.062
氮氧化物 0.040 0.033 0.020
硫化氫 0.013 0.038 0.005
一氧化碳 1.440 6.330 2.230
甲醛 － 0.014 0.002
苯并芘單位：ug/100m3，別的均為mg/m3。
由這些數(shù)據(jù)表明廚房污染過程中室內(nèi)污染物的濃度普遍高于室外，zui高可達7倍；并且能源結(jié)構(gòu)的不同也可導(dǎo)致室內(nèi)污染物濃度的不同，基本上燃煤過程中產(chǎn)生的污染物要普遍高于燃氣。
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