軟包裝麻辣雞爪等肉制品，具有設備投資和包裝費用低、口感肥美、攜帶方便、容易開啟等優點，銷勢良好。但肉制品易感染微生物而*變質。而在生產中用等離子體彌漫技術殺菌，可顯著提高肉制品的衛生質量、降低生產成本。
麻辣雞爪生產原料：雞爪、食油、鹽、辣椒粉、姜粉、味精、花椒粉、桂皮粉。生產要點：1、用水漂洗雞爪并蒸煮至熟，但不要煮得稀爛；否則，雞皮會與骨頭分離，影響后續操作和產品感官質量。2、將熟雞爪多余的水瀝干，與辣椒粉、花椒粉等輔料混合，拌勻。3、將上述物料放入耐高溫的復合軟包裝袋中，用真空包裝。4、將包裝物用肉制品殺菌微波設備殺菌。為保留產品原有風味，殺菌溫度在85~100℃之間，時間不超過十分鐘。5、殺菌后經冷卻、檢驗合格，即可作為成品。
用等離子體彌漫殺菌機對營造食品安全生產環境，該技術zui大的優點在于：1、采用1天24小時全年365天不間斷的持續運行方式，不讓細菌有任何的滋生及繁衍的機會；2、在動態（有人）狀態下使用，*根據肉制品的性質、溫濕度等實際情況量身定制。
在麻辣雞爪生產中，等離子體彌漫殺菌機可對以下物品和場所消毒：1、生產和包裝車間空氣消毒：熟雞爪在未包裝之前，易感染空氣中的微生物，等離子體與人共處、同步滅殺空氣中的細菌，減少包裝環節的染菌量，避免二次污染。2、物體表面細菌的抑制：在風的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細菌生長與繁衍，降低二次交叉感染。
等離子體彌漫殺菌技術已在食品的消毒除味、防霉保鮮方面得到廣泛應用。為滿足食品殺菌需要，上海康久環保科技有限公司開發了系列動態空氣消毒設備，包括等離子體殺菌機、多功能空氣消毒機、動態殺菌機、通風系統消毒設備、*空調系統消毒裝置等，是業內*一家提供全系統空氣消毒解決方案的供應商。目前，等離子體彌漫殺菌機已在肉制品等多種食品行業應用，在提高食品衛生質量方面，發揮了重要的作用。
