本報訊（記者吳蘋）上?？稻铆h?？萍加邢薰静捎?span>NICOLER技術開發的“食品動態殺菌機”，由于具有在工人工作的同時，同步殺滅空氣中所滋生的細菌及工人自身的發菌（新陳代謝），保證食品生產過程中免遭空氣中細菌二次污染，避免菌落總數超標延長食品保質期，有效提高車間空氣和糕點食品的衛生質量，因而深受月餅等糕點食品生產企業的青睞。NICOLER殺菌技術的實施與應用，為糕點制品的安全生產構筑一道“防菌墻”。
據專家介紹，月餅、蛋糕、面包等很多糕點是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品，在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個zui大的問題是易發生霉變。所以，許多國家和行業衛生標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為主要衛生指標，對糕點食品的質量進行控制。如果生產過程中的衛生條件惡劣，如包裝環節的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點極易發生霉變。產品發生霉變，已成為阻礙糕點行業快速發展的一個重要因素，既影響企業的聲譽，又不利于企業的生產和銷售。
采用高溫加熱方法，可以有效殺滅糕點食品中的霉菌等微生物、提高食品衛生質量。但許多經高溫殺菌處理的糕點食品在出廠后不久，在標稱的保質期內仍然會出現微生物超標、發霉變質的問題；一些食品技術人員并不熟悉其中的原因，對此感到難以理解。
據專業生產食品殺菌消毒設備的上?？稻铆h?？萍加邢薰窘鸫蠛＝榻B，經高溫加熱殺菌處理的糕點食品仍出現發霉變質問題，主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點被空氣中的霉菌等微生物污染；而采用NICOLER食品動態消毒機，可有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物污染食品的問題的發生，從而提高糕點食品的衛生質量。
食品物料在加工成型、殺菌之后，一般需經過冷卻后再包裝。由于許多糕點生產企業的規模都不大，很難在潔凈的車間環境下對產品進行自動無菌包裝。許多經高溫處理的糕點食品，在冷卻和包裝過程中，仍與車間內的空氣直接接觸，如果此時車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會附著在食品表面，再次污染食品、導致食品在貯藏期內發霉變質。
因此，提高冷卻和包裝兩個環節的車間內空氣的衛生質量，就可有效預防霉菌等微生物二次污染問題的發生、防止糕點霉變、延長糕點食品的保質期。
針對糕點食品在包裝過程中易受不潔空氣污染、繼而發生霉變的問題，上?？稻铆h?？萍加邢薰狙兄瞥晒α?ldquo;NICOLER食品動態殺菌機”。據公司金大海介紹，在應用過程中，該設備具有這樣一些特點：1.殺菌快速*，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業。在有人的車間內使用該設備消毒，不會對人體產生危害，能實現長時間連續式的動態殺菌的目的。5購買后直接插上電源即可使用，無需停產停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的*消毒凈化設備。
據悉，上?？稻铆h保科技有限公司開發的NICOLER食品動態殺菌機已在蘇州、上海、南京、溫州等地的多家糕點食品企業應用，應用的食品包括月餅、蛋糕、面包、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了糕點霉變問題的發生、提高了糕點食品企業的經濟效益。另悉，該公司現已成功開發了NCLQ8自動感應手消毒器，在控制細菌二次污染及交叉感染等領域將不辜負食品企業對新殺菌技術的呼喚，為其構筑一道安全的“防菌墻”。
