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洛陽金信機械設(shè)備有限公司
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更新時間：2024-03-07 15:03:43瀏覽次數(shù)：170次
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果醋工藝流程：
1、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→ →陳釀→成品
2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→ →陳釀→成品
3、前液后固發(fā)酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品
性能特點：
1、無需配置空氣壓縮機供氣，采用通氣裝置依靠負壓將過濾后的空氣吸入發(fā)酵罐，節(jié)能效果顯著；
2、空氣與物料在通氣裝置中充分混合，氣體被分散成細小氣泡，均勻分布于發(fā)酵液體中，大大增加了溶氧率，僅需20-24h就可完成醋酸發(fā)酵；
3、采用半連續(xù)式發(fā)酵，控溫在30℃左右，待發(fā)酵成熟時取出1/3-1/2的酒液，補加等量果酒后繼續(xù)下一輪發(fā)酵；
4、轉(zhuǎn)酸率高達95%以上；
5、可實現(xiàn)自動化操作，易于維護。
技術(shù)參數(shù)：
1、批次產(chǎn)量：1噸/批次-30噸/批次；
2、可處理原料：蘋果、梨、山楂、青梅等；
3、終產(chǎn)品：發(fā)酵型果酒、發(fā)酵型果醋、浸泡型果酒、浸泡型果醋
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