內(nèi)蒙古小型牛肉干設(shè)備真空滾揉機(jī)
使用滾揉機(jī)的好處：
1、滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時(shí)可以較好的控制低溫。
2、滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，能使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感較好。
3、牛羊肉等肉制品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。同時(shí)在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，也提高了出品率，讓產(chǎn)品有較好的賣(mài)相。
200公斤真空滾揉機(jī)使用方法：
1、把需要腌制的肉料裝入真空滾揉機(jī)的滾筒內(nèi)。
2、把肉料裝至滾筒容積的60%-70%就可以了，再把蓋子蓋上并壓緊使其密封。
3、連接好真空管，按“真空"鍵開(kāi)始抽真空。待滾筒中達(dá)到設(shè)置的真空度后會(huì)停止抽真空，此時(shí)就可以把真空管拔掉了。
4、根據(jù)物料的特點(diǎn)設(shè)定滾揉時(shí)間，然后按“滾揉"鍵滾筒開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)設(shè)定的滾揉時(shí)間結(jié)束后滾筒停止轉(zhuǎn)動(dòng)。滾揉時(shí)如果需停止?jié)L揉，按下停止鍵就行了。
5、滾揉結(jié)束后，要先把閥門(mén)打開(kāi)，再將料車(chē)放置好，等滾筒內(nèi)沒(méi)真空后再將蓋子取掉，按“出料"按扭，滾筒反轉(zhuǎn)卸料。
全套牛肉干加工設(shè)備可以提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間，設(shè)定間歇滾揉時(shí)間，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間，連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料，腌制牛肉干滾揉機(jī)節(jié)省工人勞動(dòng)力。
內(nèi)蒙古小型牛肉干設(shè)備真空滾揉機(jī)
腌制牛肉干滾揉機(jī) 配備電腦控制變頻技術(shù)，GR800L豬肉真空滾揉機(jī)使用較安全，較方便，較加節(jié)能。具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了豬肉等全套牛肉干加工設(shè)備肉制品的出品率。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效。槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*特，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
新型牛肉干加工設(shè)備牛肉干真空滾揉機(jī)以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機(jī)齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強(qiáng)，較好的摔打入味。這種牛肉干真空滾揉機(jī)比一般普通真空滾揉機(jī)效果明顯、吸收輔料、水分也多。
使用真空腌制比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時(shí)間縮短幾十倍，同時(shí)也縮短了材料在瀝干過(guò)程中的時(shí)間，直接降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
使用真空滾揉機(jī)可達(dá)到以下效果:
1.設(shè)定滾揉工作時(shí)間
2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
3.真空狀態(tài)滾揉時(shí)間
4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、 翻轉(zhuǎn)出料
5.正反轉(zhuǎn)按摩
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