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山東一工釀酒設備有限公司
詳情描述:整個葡萄加工以及發酵、貯存期間不得使用二氧化硫、偏重亞硫酸鉀等防腐劑,因使用二氧化硫時蒸餾出來的原白蘭地帶有硫化氫、硫醇類物臭味,并腐蝕蒸餾設備
整個葡萄加工以及發酵、貯存期間不得使用二氧化硫、偏重亞硫酸鉀等防腐劑,因使用二氧化硫時蒸餾出來的原白蘭地帶有硫化氫、硫醇類物臭味,并腐蝕蒸餾設備。
白蘭地酒中的芳香物質,主要通過蒸餾獲得。白蘭地雖是一種蒸餾酒,但它與酒精不同,不像蒸餾酒精那樣要求很高的純度,而是要求蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%(V/V)的范圍內,保持適當量的揮發性物質,以奠定白蘭地芳香的物質基礎。
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