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山東盛泰儀器有限公司
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藍莓的質構測定藍莓果實營養豐富，富含蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，其中VC含量是蘋果的幾十倍，且富含自由基和花色苷，有很強的抗氧化活性，具有促進視紅素再合成，防止腦神經老化，抗癌，防糖尿病等多種生理活性功能，被譽為“漿果*"
藍莓的質構測定
藍莓果實營養豐富，富含蛋白質、脂肪、礦物質及維生素，其中VC含量是蘋果的幾十倍，且富含自由基和花色苷，有很強的抗氧化活性，具有促進視紅素再合成，防止腦神經老化，抗癌，防糖尿病等多種生理活性功能，被譽為“漿果*"。
樣品準備
藍莓果粒的固化：將藍莓果粒浸泡在 中固化4小時，備用。
1、藍莓的質構測定
儀器：ST-Z16質構儀 探頭：P/50柱形探頭
測定模式 TPA模式
將固化后的藍莓果粒放于柱形探頭的正下方，采用TPA模式進行測定
測試條件設置如下
測試模式：TPA
測試前速度：1mm/s
測試速度：1mm/s
測試后速度：1mm/s
目標模式：形變 50%
觸發力：5g
兩次下壓間隔時間：5s
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