檢測概述
冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料，添加適量的香料、著色劑、穩定劑、乳化劑等，經配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。冷凍飲品常會出現的質量問題有：感官質量缺陷：如冰結晶，組織粗糙、空頭等；蛋白質、脂肪、總糖含量不達標；甜味劑超標；微生物指標超標；含非法添加物質等；
檢測項目
冷凍飲品檢測 | 檢測項目 | 項目依據標準 |
雪糕 GB/T 31119-2014 冰淇淋 GB/T 31114-2014 冷凍飲品衛生標（含1號修） GB 2759.1-2003 | 感官 | 雪糕 GB/T 31119-2014（8.1） 冰淇淋 GB/T 31114-2014（8.1） |
總固形物 | 冷凍飲品檢驗方法 總固形物的測定 SB/T 10009-2008（3） | |
蛋白質 | 冷凍飲品檢驗方法 蛋白質的測定 SB/T 10009-2008（7） 食品安全標準 食品中蛋白質的測定 GB 5009.5-2010 | |
脂肪 | 冷凍飲品檢驗方法 脂肪的測定 SB/T 10009-2008（5） | |
總砷 | 食品安全標準 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.11-2014 |
案例
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環保在線