9002-10-2,多酚氧化酶（菌菇）/*酶/Polyphenol oxidase
性狀：粉末。一類可催化含酚基化合物（如*、酚類化合物等）氧化成醌的酶。此類酶廣泛存在于自然界，植物中分布很廣，如馬鈴薯、茶葉、漆樹乳汁中含量相當高。高等動物的皮膚、毛發、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化*所生成的產物。蘑菇等菌類及其他微生物中也產生此類酶。通常從野蘑菇中提取，系生物催化劑之一，含有銅離子的蛋白質。分子量25×105。等電點<5.0；含氮量約13.6％。含銅量約0.25％。紫外吸收峰在273nm和330nm處。催化作用適宜溫度25℃。
用途：在科學研究中它主要用作生化試劑。它催化*氧化成多巴和多巴進一步氧化成能產生黑色素的前體物—多巴醌。工業上該酶具有雙重作用：其有利的一面，利用此酶的氧化作用，用于啤酒的后期發酵，提高啤酒的穩定性，防止混濁；也可將其制成固定化酶，用于含酚廢水處理。其不利的一面，含有該酶的果蔬，切開后暴露于空氣中時，由于酶的催化作用，在切口處會生成相應的醌，呈黑褐色，必須將其切去方可食用。一般可采取熱燙、酸化或亞硫酸處理以抑制其作用。
保存：-20℃
9002-10-2,相關試劑：
CAS:9028-53-9,葡萄糖脫氫酶/Glucose Dehydrogenase,生物技術級，200u/mg,10毫克, 保存-20℃
CAS:29836-26-8,n-辛基-β-D-吡喃葡萄糖苷/正-辛基*/1-正辛基-β-D-吡喃葡糖苷/OGP,試劑級，98%,250毫克,保存：-20℃
CAS:9030-66-4,甘油激酶/GK/Glycerokinase,生物技術級,150u/mg,5KU, 保存-20℃
CAS:9028-48-2,異檸檬酸脫氫酶/ICDH/Isocitrate dehydrogenase,BR，3-20u/mg，液體,25毫克,2～8℃
CAS:9023-78-3,磷酸丙糖異構酶/丙糖磷酸異構酶/磷酸甘油醛異構酶/TPI/TIM,BR，3500u/mg,1毫克, 保存-20℃
CAS:3459-18-5,對硝基苯-N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷/4-硝基苯-N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷/4-硝基苯基-2-乙酰胺基-2-脫氧-β-D-吡喃葡糖苷/4-硝基苯-N-乙酰-β-D-葡糖胺/PNP-Nag,生物技術級，99%,100毫克,保存：-20℃
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