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醬油發酵罐罐體主要是用來培養和發酵各種菌體，所以它對密封性的要求較高，主要是防止菌體被污染。罐體中有攪拌槳，用于發酵過程中不停攪拌的作用。發酵罐內外筒體材質為全不銹鋼(SUS304/SUS316L)材質。
醬油發酵罐，發酵罐利用浸在發酵液中的轉子迅速旋轉，使得液體和空氣在離心力的作用下向外邊緣運動，慢慢會導致轉子附近的壓力越來越大，所以酵罐轉子的轉子變的更快了。由于轉子的空膛與大氣相通，發酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。轉子的攪拌，又使氣液在葉輪周圍形成強烈的混合流，空氣泡被粉碎，氣液充分混合。
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