不過，對“黑天鵝”蛋糕的愛雪蛋糕柜挑戰在于，過高的定價愛雪蛋糕柜是否能夠得到消費者的認同還不得而知。好利來相關人士稱，zui初3年時間，黑天鵝做好了虧損經營的準備。
北京，烘焙業*好利來集團已不再滿足于愛雪蛋糕柜烘焙業的中低端市場，進而開始向市場布局。9月28日，好利來愛雪蛋糕柜旗下子品牌“黑天鵝”蛋糕店正式營業。該店愛雪蛋糕柜主要位于北三環安貞橋東，緊鄰*貿易中心。
黑天鵝”系列愛雪蛋糕柜蛋糕為好利來的品牌。記者了解到該店愛雪蛋糕柜是好利來在北京的*家專門出售“黑天鵝”系列蛋糕的愛雪蛋糕柜實體店，也意味著好利來開始布局北京烘焙業市場。
除了北京，好利來還在沈陽愛雪蛋糕柜和天津開設有“黑天鵝”蛋糕店。作為好利來旗下品牌，黑天鵝”系列蛋糕因愛雪蛋糕柜制作精美，價格昂貴著稱，并由此引起行業內的質疑。
黑天鵝蛋糕兩磅的售價在200元至500元之間，其中布朗尼愛雪蛋糕柜系列超過千元。其一款價格高達200萬元的蛋糕愛雪蛋糕柜更是引起行業內軒然大波。
好利來人士稱，黑天鵝蛋糕將不在任何好利來門店制作，而是由愛雪蛋糕柜更專業、制作環境更好的專業愛雪蛋糕柜制作中心制作，門店僅代售黑天鵝蛋糕。
業內人士稱，好利來之所以新創品牌，系因中下游愛雪蛋糕柜市場競爭慘烈，而好利來相對愛雪蛋糕柜保守的經營策略使得該公司在競爭中處于下風。這迫使好利來愛雪蛋糕柜轉向布局市場。
記者在黑天鵝”蛋糕店看到該店的裝修華麗，蛋糕制作精美。但蛋糕的愛雪蛋糕柜價格普遍比普通愛雪蛋糕柜好利來店中的蛋糕高出許多。
黑天鵝的相關負責人稱，黑天鵝不是針對愛雪蛋糕柜普通的消費群體，城市2%~5%富人群體。價格的制定也并非*因原材料，而是按照愛雪蛋糕柜奢侈品的定位進行價格制定。
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