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詳細介紹
原理
微波干燥是微波技術在食品加工中的一項重要應用，
其主要是利用微波的加
熱作用使體系溫度升高，
從而引起水分子蒸發(fā)而實現(xiàn)干燥。
微波干燥也分為微波
常壓干燥和微波真空干燥兩大類，今天著重講述的是微波常壓干燥。
特點
微波常壓干燥就是在常壓下通過微波加熱而實現(xiàn)干燥的方法，
與其他干燥方
法相比，微波干燥具有一下特點：
1、干燥速度快、干燥時間短。微波干燥基本不存在內(nèi)部傳熱現(xiàn)象，所以干
燥速度極快，一般只需要常規(guī)干燥法
的時間。
2、食品加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好。微波加熱干燥時，食品內(nèi)部及表面同時吸
收微波而發(fā)熱，
避免了傳統(tǒng)方法由外向內(nèi)形成的溫度梯度導致無聊表面的硬化和
內(nèi)外干燥不均勻的現(xiàn)象，因而產(chǎn)品的外觀比較好。
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