采用臭氧發生器生產的水機，在溶解臭氧后，可產生強氧化、消毒、易分解及無殘留的臭氧水，在20℃的純水中，其飽和度約為30mg/L，半衰期約為20分鐘；水質越純凈，衰減時間越長。臭氧氣被還原為氧氣，沒有任何殘留物，臭氧水在去除藥殘留，消毒消毒，防腐保鮮等方面有很好的應用前景。
臭氧發生器在果蔬肉類的作用
臭氧發生器作為一種強氧化劑，可降解藥殘留，能有效降解和殺滅飲食中的農畜產品、化肥、生物激素殘毒及各種病源菌、病菌等，在水中可快速分解為無毒的氧氣。
用臭氧水浸泡蔬菜、水果和綠葉作物，能快速殺死細菌、，活化植物細胞，并且保存時間長，不流失營養。

將腌菜和咸菜用臭氧水浸泡，能殺滅細菌、，降解有機物，延長腌菜的貨架期。
將生肉、肉雞、凍魚類、凍蝦用臭氧水浸泡，可殺滅屠宰運輸過程中摻雜在肉品中的有害病菌，降解動物飼養過程中所吸收的抗生素、生物激素等對人體有害物質，并能去除腥味。
臭氧水用在爪子，浸肉時，還能去除其中的血水色，有脫色漂白作用。
比如香辣鴨頭，周黑鴨等，清洗時用臭氧水可以去除血跡，脫色和漂白，現在小吃店不用擔心亞硝酸堿對人的危害了！
臭氧發生器在果蔬肉類的作用的安裝注意規則和程序。
將設備安裝在寬敞干燥處，便于散熱和維修；
確保電，氣，水的進出氣管道的連接正確；
使用的線路容量應設計要求，以確保消除火災隱患；
高壓下危險，請勿用水沖洗設備。
不能放置在變電站附近的地方。
遠離高壓電線。
地面不能太濕。
設備與周圍距離應有一定距離(≥300mm)
標；中華人民共和環保行業標準。