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單雙甘油脂肪酸酯生產廠家 單雙甘油脂肪酸酯廠家 單雙甘油脂肪酸酯價格
- 純度:99%
- 別名:單雙甘油脂肪酸酯
- 型號:食品級
- 產品英文名稱:單雙甘油脂肪酸酯
- 有效物質含量:99
- 主要用途:乳化劑
單硬脂酸甘油酯,別名:單雙甘油脂肪酸酯 外文名:Glyceryl Monostearate 別 名:單甘油酯 用 途:乳化劑 分子式: C21H42O4 分子量: 358.56 密度: 0.958 g/cm 沸點: 476.9 °C at 760 mmHg 熔點: 78-81 °C 閃點: 151.9 ° 性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱乙醇以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。 1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。 2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,提高保形性。 3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象。 4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性。 5. 用于面包,能改*面團組織結構。 6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑。 7. 用于餅干。 分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量: 方法一:因為分子蒸餾單甘酯易溶于油脂,將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合,再投料,本方法適用于人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的,所以,乳化劑以無水狀態為好。 方法二:將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均勻投料,然后依法制成各種產品。 方法三:制成水合物,再投料使用,具體步驟如下: 1. 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內,用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體; 2. 將4-5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內,啟動攪拌機,將熱水激烈攪動。 3.將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯(如果攪拌設備良好,也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯),徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,即可以生成乳白的水合物膏體,后冷卻到室溫待用。 用量:用量0.3%-0.5%(按產品配方原料重量計),若產品油脂、蛋白質等成份較多,或含不易乳化的原料,則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%-5%。