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　　中文名：櫻桃紅

　　外文名：cherry red

　　CAS登錄號：15905-32-5

　　分子式：C20H6I4Na2O5.H2O

　　分子量：897.88

　　熔 點：303℃

　　性狀：紅褐色粉末或顆粒。無臭，溶于水、乙醇、丙二醇和甘油。中性水溶液呈紅色，酸性時有黃棕色沉淀，堿性時產生紅色沉淀。溶于濃硫酸得棕黃色沉淀，不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐熱、耐還原性好。在酸性中可發生沉淀。對蛋白質的染色較好。在酸性中可發生沉淀。對蛋白質的染色性好。吸濕性強

　　利用現代的生物技術提取而成的 色素。

　　紅色著色劑，可作為食品、飲料兒童玩具等的著色。該品可單獨使用或與其他食用色素配合，用于糕點；農產水產加工品（櫻桃、魚糕、針錦八寶醬菜）等多種食品。此外，該品還用作化妝品的色素。

　　應用：主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點、果蔬汁（肉）飲料（包括發酵型產品等）、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類、配制酒、果凍等

　　應用領域

　　1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

　　2、醫藥：保健食品 醫藥原料等。

　　3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。

　　4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

　　5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。