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中文名稱 焦磷酸鈣
CAS NO. 7790-76-3
EINECS 232-221-5
分子式CA2P2O7
分子量254.10
密度：3.09
焦磷酸鈣是一種白色粉末，不溶于水和醇，溶于 和硝酸，水懸浮液 呈酸性。根據溫度不同，可有三種不同的晶型：α型（1210 °C）、β型（750900 °C）和γ型（530750 °C）。焦磷酸鈣用作牙膏磨料、涂料填料、電材螢光體。也在食品工業中用作緩沖劑、中和劑、營養增補劑和酵母養料。
制備或來源：由在一定條件下煅燒而得或由無水焦磷酸鈉與無水氯化鈣反應而得。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性
