山東愛采生物科技有限公司
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1.中文名稱：低聚半乳糖
英文名稱：Galacto-Oligosaccharides
來源：牛乳中的乳糖
結構式：CH2OH
CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
分子式：（C6H11O5）n n為2-8
分子量：300-200
2.乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、乙-醚中不溶。
3.主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結晶，降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。
乳糖是兒童食用的糖類，而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩定，且不會因母親的食物變化而變化，也不會因血糖變化而產生波動。
乳糖是牛奶中豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態，易于消化吸收。
產品作用： 1.發酵乳*，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。 3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。 4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰淇淋、果醬、果凍、布丁等加工食品中，一般情況下不會出現降解與脫氯現象。另外，是一種新型非營養性甜味劑，因此它在保健食品和醫藥中的應用不斷擴大。我國衛生部在1997年頒發的《食品添加劑使用衛生標準》規定，可在飲料、醬菜、復合調味劑、配制酒、冰淇淋、糕點、水果罐頭、餅干及面包中使用該產品，允許添加量為0.25g/kg，在改性口香糖、蜜餞中的添加量為1.5g/kg。目前世界上采用的甜味劑主要有：蔗糖、糖精、甜蜜素、甜味菊苷、阿斯巴甜等。而作為一種新型甜味劑具有突出的優點，備受食品專家的推崇與厚愛。該品具有安全性高、甜度高、穩定性好的特點。
