抗氧化劑和自由基分析儀主要特點

1.是*臺用于測定水溶性物質和脂溶性物質抗氧化性能的儀器
2.結合標準試劑包可測定單個抗氧化劑及過氧過歧化酶的綜合抗氧化能力
3.易于掌握（單一試劑檢定）和易于自動化
4.節省分析成本,不需要昂貴的化學試劑或酶試劑
5.提供定量評價生物體抗氧化狀態的實用性實驗結果

抗氧化劑和自由基分析儀的功能：

自由基

...就在我們身體中

所有的生命體都受到高反應性分子– 自由基的困擾。自由基是不穩定的氧化合物，其原子外殼帶有非配對電子。因為所有的分子都傾向于形成完整的電子對，所以氧自由基具有*的爭奪電子的能力。這樣失去電子的分子又變成自由基，再去從其他分子爭奪電子，從而形成鏈式反應。

在細胞中，自由基會修改重要的蛋白質，破壞基因型和細胞膜– 所有的組織和器官會受到多種效應的侵襲。

重要的自由基有：

超氧自由基O2

羥自由基HO

過氧自由基ROO

從內到外...

內生性自由基, 如體內形成的自由基, 會在生物體內演化為系列的正常的代謝過程，病原體的生物氧化或破壞。

然而，外生性自由基，如在生物體外形成的自由基，作為影響植物，動物，和人類的環境因素已越來越重要，例如，會由于空氣污染，紫外輻射，臭氧，甚至心理壓力而產生自由基。

在一個健康的生物體內，自由基的鏈式反應被某些分子所打斷，這種分子就象“自由基阱”。這些分子就是抗氧化劑，在上述的反應過程中，生物體要維持一種平衡，即必要的高反應性氧化合物和足夠濃度的抗自由基物質。