小麥是我國的重要糧食作物之一，我國小麥的產量是世界*，同時小麥也是我國的主要進出口產物之一，進口的小麥品種有如下幾種：美國2#軟紅冬麥、澳大利亞標準白麥、加西紅春1#小麥、加西紅春2#小麥、美白軟麥、美國2#北部褐色春小麥、加西紅春1#小麥、加西紅春2#小麥，那么這些進口的小麥在品質上是怎樣的呢？小麥的品質檢測主要是通過水分、容重、雜質、礦物質、不完善粒、蛋白質、降落數值、色澤氣味、面筋、面筋吸水率、面團穩定時間、粘度等項目進行測定。
各個項目均是可以通過相應的測定儀器進行操作，面粉水分儀檢測面粉的水分含量，降落數值儀進行測定面粉的降落數值，面筋則是使用面筋數量和質量測定儀進行操作，色澤檢測可以使用白度測定儀進行監測，不過現今對于白度的要求已經沒有以往這么嚴格了。除了以上的檢測項目外，磁性金屬含量是一個重要的因素，不同國家對其的限制范圍不一樣，磁性金屬含量監測可以使用磁性金屬測定儀進行操作。對各國的小麥進行監測得出如下的結論：
美國2#軟紅冬麥質量比較穩定，出粉率較普通國產小麥高，粉色較白，面筋低，蛋白質含量低，面團穩定時間短（1.8 min），吸水率低（51%），降落數值適中，特別適宜加工低筋粉（如糕點粉、餅干粉等）。
澳大利亞標準白麥的質量非常穩定，出粉率高，粉色白，面筋和蛋白質含量低，面團穩定時間短，吸水率低，降落數值適中，特別適宜加工低筋食品粉（如糕點粉、餅干粉等）。
加麥質量比較穩定，綜合質量均勻，出粉率較普通國產小麥高，粉色較白，降落數值佳，穩定時間長，適宜加工面包粉和高筋粉。
美白軟麥質量相對穩定，綜合質量均勻，出粉率較普通國產小麥高，粉色較白，降落數值佳，適宜加工中筋粉。
美國2#褐色春小麥質量比較穩定，出粉率較普通國產小麥高，降落數值佳，面團穩定時間長，適宜加工面包粉及各種高筋粉。法麥質量比較穩定，綜合質量均勻，出粉率較普通國產小麥高，粉色較白，降落數值佳，穩定時間較短，適宜低筋粉。
