目前國(guó)內(nèi)外餐廚垃圾處理方法，按照處理媒介可以分為非生物處理和生物處理技術(shù)兩大類。非生物處理技術(shù)主要是指傳統(tǒng)的填埋、焚燒、堆肥等，此外還有新興的脫水飼料化、真空油炸飼料化、機(jī)械破碎等；而生物處理技術(shù)主要包括厭氧消化及好氧堆肥機(jī)器衍生技術(shù)等。

       填埋是城市垃圾基本的處理方法，主要分為簡(jiǎn)單填埋和衛(wèi)生填埋兩種技術(shù)。衛(wèi)生填埋是在填埋場(chǎng)的底部鋪墊防滲透隔離層，將產(chǎn)生的垃圾滲濾液排出進(jìn)行處理，防止滲濾液對(duì)地下水和土壤的污染，同時(shí)將垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣導(dǎo)出加以利用或合理排放。但填埋場(chǎng)附近的臭味和蚊蟲都是居民難以接受的，而餐廚垃圾是填埋場(chǎng)臭氣和高危滲濾液產(chǎn)生的主要來(lái)源。

       垃圾焚燒即通過(guò)適當(dāng)的熱分解、燃燒、熔融等反應(yīng)，使垃圾經(jīng)過(guò)高溫下的氧化進(jìn)行減容，成為殘渣或者熔融固體物質(zhì)的過(guò)程。垃圾焚燒不適宜用于餐廚垃圾的處理，原因有兩點(diǎn)：餐廚垃圾水分含量高，熱值低，甚至達(dá)不到焚燒處理的基本要求，焚燒耗能大；餐廚垃圾中含有大量的氯離子（鹽分），是導(dǎo)致垃圾焚燒中產(chǎn)生二噁英（氯代含氧三環(huán)芳烴類化合物）這種國(guó)際公認(rèn)的一級(jí)致癌物的原因之一。

       粉碎直排處理技術(shù)：主要利用高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。粉碎直排處理技術(shù)適用于處理少量分散產(chǎn)生的餐廚垃圾如家庭廚余垃圾，具有價(jià)格便宜、技術(shù)簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，但增加了下水管道及污水處理的負(fù)擔(dān)，不適宜集中、大量餐廚垃圾的處理。

       厭氧消化及好氧堆肥使餐廚垃圾逐步走向資源化利用。

       餐廚垃圾的厭氧消化是在無(wú)氧條件下，利用兼性厭氧微生物及厭氧微生物的代謝作用將復(fù)雜有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物及無(wú)機(jī)物，在此過(guò)程中實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾的減容減量及資源化利用。目前厭氧發(fā)酵的主體工藝趨于成熟合理，目前國(guó)內(nèi)接受度較高，綜合減量化率可達(dá) 60%-85%；同時(shí)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生物沼渣沼液的無(wú)害化、資源化利用是新的技術(shù)難題，厭氧發(fā)酵工藝投資大，較適合日處理規(guī)模 200 噸以上的城市。

       好氧堆肥是在有氧存在的條件下，以好氧微生物為主，降解、穩(wěn)定有機(jī)物的無(wú)害化處理方法。該方法技術(shù)簡(jiǎn)單、發(fā)酵周期短、無(wú)害化程度高且易于機(jī)械化操作。利用餐廚垃圾為原料生產(chǎn)有機(jī)肥，比較適合就地化源頭處理餐廚垃圾，投入成本較低，處理效果較好。

       蚯蚓堆肥是由好氧堆肥衍生而來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)，是指將蚯蚓引入到有機(jī)廢棄物處理技術(shù)中進(jìn)行的堆肥處理過(guò)程。蚯蚓俗稱地龍，生活在土壤中，習(xí)性晝伏夜出，并以新鮮或半腐解有機(jī)物質(zhì)為食，連同泥土一并吞入。在蚯蚓堆肥中，其能利用自身豐富的酶系統(tǒng)（蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、淀粉酶等）將有機(jī)廢棄物迅速徹底分解，轉(zhuǎn)化成易于利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而加速堆肥腐熟過(guò)程。目前，已有很多將好氧堆肥與蚯蚓堆肥結(jié)合起來(lái)處理垃圾和堆肥的報(bào)道。

       目前餐廚垃圾處理方法呈多樣化發(fā)展，各有優(yōu)缺點(diǎn)，有時(shí)也可采用多種技術(shù)組合使用。在實(shí)際操作中，需要根據(jù)垃圾的具體性質(zhì)與處理量的不同分別選定對(duì)應(yīng)的處理技術(shù)和方案。餐廚垃圾的處理同樣也需要根據(jù)成分、含量的差異以及處理量的不同來(lái)選擇合適的技術(shù)方案，才能達(dá)到理想的處理效果。

       隨著垃圾分類時(shí)代來(lái)臨，餐廚垃圾的處理也將提上日程，目前全國(guó)各地都在推行垃圾分類處理。