餐飲污水指的是由餐飲業排放的未經處理的污水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、食物殘留的滲瀝液等。餐飲污水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病原菌污染的問題。這些物質大多以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲污水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，是管道過水能力減少，甚至堵死，必須經過處理，使之達到國家規定的標準與規范，方能排入城市下水道或是直接排入其他水體，否則將會對生態環境和人們日常生活帶來嚴重的不良影響。

餐飲污水設備技術：

直接回收的餐飲污水進行機械除雜除去啤酒污水中骨頭、菜葉甚至洗碗用的布條等較大雜質以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質，然后對于液體部分進行油水分離，對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制在2-3之間為佳。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調節池調節水質水量后，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS，油類及部分有機物，再進行生化處理。

餐飲一體化污水處理設備氣浮設備

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