黑巧克力確實(shí)對(duì)身體有益，如今科學(xué)家對(duì)其原因有了更好的解釋。3月18日，上海研究人員在美國(guó)化學(xué)會(huì)會(huì)議上報(bào)告稱，腸道細(xì)菌會(huì)將巧克力的主要成分可可粉中的大型化合物分解成更小的分子，從而抑制有害的炎癥。

在試管實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家使用胃和胰腺酶處理可可粉，并進(jìn)行沖洗，以去除水溶性分子。然后，他們使用實(shí)驗(yàn)室成員的糞便樣本中的細(xì)菌培養(yǎng)剩余的不溶性成分，使其在厭氧條件下發(fā)酵，這類似于回腸和結(jié)腸的環(huán)境。當(dāng)研究人員將這種發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)用于暴露在炎性刺激物的消化道細(xì)胞層時(shí)，它們起到了抗炎作用。

上海滬宇研究結(jié)果表明，人們應(yīng)該感謝腸道細(xì)菌，它們使得黑巧克力有益于健康。

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