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定制西冷牛排模具碎肉成型模具

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更新時(shí)間：2020-05-29 18:08:39瀏覽次數(shù)：440次

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諸城市益眾機(jī)械有限公司

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聯(lián)系人：李永杰（銷售）

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產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品用途	肉類專用成型模具	加工定制	是
外形尺寸	可定做

益眾機(jī)械生產(chǎn)的定制西冷牛排模具碎肉成型模具不銹鋼模具，牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ趴简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。益眾機(jī)械李經(jīng)理：1/88 6303/99/25

詳細(xì)介紹

定制西冷牛排模具碎肉成型模具

牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ攀强简?yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：

全生牛排（Raw）：*未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。益眾機(jī)械李經(jīng)理

定制西冷牛排模具碎肉成型模具

干式熟成牛排一般常用肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì)，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排時(shí)都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個(gè)部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。常常是各國政客喜愛的饕餮美食，例如巴菲特鐘愛紐約一家餐館的干式熟成牛排。他曾經(jīng)在用餐時(shí)，玩笑的說了一句：“如果周五吃不到它，也許我就無法預(yù)測未來經(jīng)濟(jì)的方向。”