一體化食品加工污水處理設備主要依賴于設備中的AO生物處理工藝。其工作原理是在，由于污水有機物濃度很高，微生物處于缺氧狀態，此時微生物為兼性微生物，它們將污水中的有機氮轉化分解成NH3-N，同時利用有機碳源作為電子供體將NO2-N、NO3-N轉換成N2，而且還利用部分有機碳源和NH3-N合成新的細胞。

所以池不僅具有一定的有面物去除功能，減輕后續好氧池的有機負荷。有利于硝化作用的進行，而且依靠原水中存在的較高濃度有機物，完成反硝化作用，終氮的富營養化污染。在O級，由于有機物濃度已大幅度，但仍有一定量的有機物及較高NH3-N存在。為了使有機物進一步氧化分解，同時在碳化作用完成情況下，硝化作用能順利進行。在O級設置有機負荷較低的好氧生物氧化池。

在O級池中主要存在好氧微生物及自氧型，其中好氧微生物將有機物分解成CO2和H2O；自氧弄利用有機物分解產生的無機碳或空氣中的CO2作為營養源，將污水中的NO2-N、NO3——NO級池的池。為池提供電子接受體，通過反硝化作用終氮污染。

一體化食品加工污水處理設備氣浮機是利用空氣在水中的溶解度隨壓力的升高而升高。通過對空氣和水加壓，在溶氣罐內大量的空氣融入水中，再經過釋放器變成常壓，溶解到水中的空氣再以的氣泡釋放出來，這些氣泡再與水中的懸浮物、有色顆粒。在氣泡浮力的作用下浮到水面上。通過刮渣裝置刮離，浮渣污泥池。

達到凈化水質的目的，污水中比重較大的固體顆粒在重力的作用下沉淀到設備底部。通過集泥斗收集定期排放至污泥池，在通過脫泥設備脫水后外運處置。液位調節裝置的作用是調節食品類加工污水處理機內的液位，確保刮渣機將浮渣*刮離而不會將水一起刮離。