啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒飲料。啤酒加工過(guò)程中澄清步驟是十分重要的，特別是對(duì)于第一次嘗試精釀啤酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，渾濁的啤酒看起來(lái)很不舒服，感覺(jué)里面會(huì)有一些“臟東西"。接下來(lái)，我們解釋一下可以幫助提高啤酒的澄清度方法。

膜分離技術(shù)在啤酒過(guò)濾澄清中應(yīng)用較為廣泛。膜分離設(shè)備應(yīng)用于啤酒過(guò)濾，可以除去混濁懸浮物，主要是酒花樹(shù)脂、單寧和蛋白質(zhì)等。還可除去酵母菌和乳酸菌等微生物，口味的改善和透明度會(huì)提高。

啤酒澄清應(yīng)用膜分離技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)如下：

1、有效去除啤酒中微生物、細(xì)菌、酵母、膠質(zhì)和其他懸浮物。

2、低溫運(yùn)行，更好的保留酒的風(fēng)味和口感，除菌效果好，可實(shí)現(xiàn)無(wú)菌灌裝。

3、成品澄清度高，光澤度好，具有更長(zhǎng)的貨架期。

4、工藝簡(jiǎn)潔、衛(wèi)生，占地面積小。

5、濃縮液中的酵母、蛋白含量高，干燥能耗小。

6、全自動(dòng)控制，操作簡(jiǎn)便，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約勞動(dòng)成本。

7、系統(tǒng)可設(shè)在線清洗和排污裝置，清洗恢復(fù)性好，膜使用壽命長(zhǎng)達(dá)3至5年。

8、錯(cuò)流式運(yùn)行工藝，不易堵塞，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。

啤酒在釀造完成后經(jīng)過(guò)酵母過(guò)濾，將過(guò)濾好的啤酒存放于儲(chǔ)罐中，等待灌裝。在啤酒的存放過(guò)程中由于前段普遍采用粗過(guò)濾，過(guò)濾孔徑相對(duì)較大，久置后一些未被除去的酵母及一些大分子蛋白會(huì)沉淀出來(lái)，在罐底形成高蛋白的混合物。在大多數(shù)啤酒生產(chǎn)企業(yè)，這部分罐底廢液通常都外賣(mài)至飼料生產(chǎn)企業(yè)。飼料生產(chǎn)企業(yè)處理這部分廢液時(shí)，通常使用壓濾設(shè)備只回收里面的酵母及蛋白，而剩余的啤酒則排放掉。

萊特萊德根據(jù)啤酒澄清的處理要求定制性?xún)r(jià)比更好的工藝包，對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行全面的分析和合理的設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、制造、生產(chǎn)、監(jiān)控各工藝環(huán)節(jié)得到有效控制，以實(shí)現(xiàn)整套工藝包的經(jīng)濟(jì)性能與技術(shù)優(yōu)勢(shì)的雙結(jié)合，從而為客戶提供既專(zhuān)業(yè)又完善的流體分離純化的工藝包設(shè)計(jì)。