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無錫江科自動化技術有限公司
操作類型 | 自動 | 動力類型 | 電動 |
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適用領域 | 食品 | 適用物料 | 食品 |
外形尺寸 | 1300*2800mm | 物料類型 | 中高粘度、膏體物料 |
整機重量 | 2000kg |
乳化均質型卡仕達醬設備在許多關鍵過程中都是衛生,衛生設備設計和自動化的關鍵特征。 為設備和技術開發了創新的CIP技術,有助于確保有效的自動清潔和快速的產品轉換。
卡仕達醬是一種由植物油、變性淀粉、醋、糖和香料構成的混合物。這些成分構成了卡仕達醬的整體風味。在卡仕達醬類產品的制造工藝中,通常zui成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中,粒徑過大導致乳狀物不穩定,缺少光澤;醬料中混入空氣則會使產品氣泡化、細菌污染、易氧化及外觀不光滑。
在高粘性乳化物,特別是沙拉醬、卡仕達醬、西點醬類產品的制造工藝中,通常zui成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中,粒徑過大導致乳狀物不穩定,缺少光澤;醬料中混入空氣則會使產品氣泡化、細菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對兩大問題,JPS系列乳化均質型卡仕達醬設備組,由PLM型外循環均質器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點相輔相成,組合成*的混合配料方式,以達到完美混合制品。
均質乳化機的生產過程是在全密封條件下進行的,有效防止了灰塵和微生物的污染,釜蓋為自動開合式,水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入PLM型均質器內,第1時間完成乳化再循環到主鍋內。而且還可完成加熱/冷卻等工藝,通過夾層通蒸汽對鍋內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫,加熱溫度任意設定,自動控制。
在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻,操作簡單、方便,夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用,也可同時使用。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。
鍋內物料通過均質機的高速內循環剪切混合乳化,相向雙攪拌,順時針框式刮壁攪拌,逆時針漿式攪拌,刮板攪拌器在運轉時產生離心作用,使四氟刮板緊貼鍋壁,有效的解決了鍋壁沾料問題,不留死角,理想的變頻調速裝置可使其轉速任意無級調速。
外循環真空均質乳化機是本公司結合*進技術研制的優質產品,適合于生產沙拉醬、卡仕達醬、西點醬等中高粘度的物料。其zui大特點是:外循環下均質的乳化方式能使被分散相第1時間被乳化處理到,且在真空狀態下工作,使物料*達到粒徑均一、細膩的乳化效果。
性能及特點
1、均質電機為可變頻調速,低速1500轉/分鐘用于低速均質出料,高速9000轉/分鐘用于高速均質。
2、連續工作處理量大,可循環均質出料,也可主鍋加正壓出料,方便而快捷
3、操作使用簡單,乳化均質效果更好
4、水循環式均質密封結構,克服普通密封漏料難題;高粘度或無物料狀態下不會燒壞密封圈
5、通過外循環管道配置CIP清潔系統,做到乳化機自動清洗、方便、衛生、*
乳化均質型卡仕達醬設備標準配置
1、主鍋、水箱、油箱
2、真空泵及同步電磁閥
3、乳化器及物料過濾器
4、熱交換宏觀攪拌器
5、不銹鋼操作平臺
6、變頻調試器及電控箱
7、轉子泵輸送系統
8、計算機記憶編程
無錫江科的JPS系列卡仕達醬/可絲達醬真空均質乳化機采用了進口預混與乳化技術,尤其是均質乳化技術,目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業都紛紛使用JPS真空均質乳化機來做項目改造,替換原有的傳統乳化設備,JPS現有的真空均質乳化機轉速zui高可達9000rpm,乳化后沙拉醬、卡仕達醬、西點醬口感細膩、穩定性好。而JPS系列還采用了專li技術的錐底刮壁攪拌技術,使預混均勻*,再結合PLM型超高速均質乳化機,可以將醬料的口感做到很細膩,并且可以保持*儲存沒有油析出。
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