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無錫江科自動化技術有限公司
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| 容積 | 1000m3 | 適用物料 | 半固態 |
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高油耐烤卡仕達/蛋黃醬乳化設備為您提供一體化蛋黃醬、沙拉醬、吉士醬、千島醬、沙拉汁、烘焙沙拉醬、可絲達醬、西點醬、夾心餅干醬、泡芙夾心醬、花生醬、奶酪醬、再制奶酪等如化學醬料高效解決方案
整機操作更加便捷，占地面積小，同時對于高度的設計也更加節省空間?？膳鋫涠喾N外圍設備使用，如真空、加熱/冷卻夾套等
高油耐烤卡仕達/蛋黃醬乳化設備 卡仕達乳化機 西點醬乳化機 泡芙夾心醬料乳化機 沙拉汁生產設備 蛋黃醬真空生產設備 可絲達生產線適用于各種稠度的物料 無錫江科制造
卡仕達由Custard音譯而來，是音譯外來詞，它在西式的烘焙和餐飲中扮演著及其重要的角色，用來做面包和泡芙的夾心和表面裝飾，用來豐富烘焙產品的口味和提升口感?？ㄊ诉_醬(custard cream)也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅*的材料。傳統的卡仕達醬主要由雞蛋牛奶混合經加熱熟化后的蛋奶混合物，是法式餐點的一部分。在中世紀時期，常流行將蛋奶混合物放入油酥皮中進行烘烤得到甜點。
由于卡仕達醬豐富的口感和*的性能，使得它在烘焙產品中的應用越來越多。但是，現有的卡仕達醬在*放置時，很容易析水，析油和老化變硬。而且由于蛋奶的結合，卡士達醬在存儲過程中很容易滋生微生物，產品的貨架期較短，不能滿足現代工業化烘焙產品的應用需求。
高油耐烤卡仕達/蛋黃醬乳化設備主要設備有:罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機或管線式高剪切乳化機組成。
慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內壁與物料不斷產生新的界面而不再留有任何死角。高速均質乳化器是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，*終使整個容器內的物料由上而下不斷循環進行混合、分散、均質、乳化。
無錫江科可以提供從5L至1000L反應系統的完整方案，包括:攪拌、均質、加熱、真空等。
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