廚房灶臺自動滅火裝置采用食用油滅火劑，該食用油滅火劑無毒無味、易清洗，對環境無任何影響等特點，適宜于撲滅因適用油鍋、吸排煙罩及煙道油垢引發的廚房設備火災，灶臺自動滅火系統具有滅火效率高, 滅火后易于清洗現場等優點，依靠定量的滅火劑來撲滅火焰，主要靠與高溫食用油表面接觸發生反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火。防止油鍋火復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點360℃以下。

      廚房灶臺自動滅火裝置主要應用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店機場的配餐中心、機關及醫院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業的廚房、大專院校食堂等。

      廚房灶臺自動滅火裝置主要性能參數：

 啟動方式：自動啟動、手動啟動和機械應急啟動；工作環境溫度：4℃～55℃；感溫器動作溫度：183℃；滅火劑持續噴射時間：≥10s；冷卻水噴灑時間：≥ 5min；每套裝置滅火劑容量：20kg；

       噴嘴數量：根據廚房設備具體情況設定（每套多保護點為20個）；儲存方式及壓力：外貯壓式，6MPa；

       滅火劑：食用油滅火劑。

廚房操作間自動滅火系統安裝詳細解讀    廚房灶臺自動滅火裝置應安裝于防護單元附近，應避免油煙熏蒸及熱源烘烤，且固定可靠； 安裝完畢后，打開裝置前門，檢查箱體內的連接管、三通、管道和噴嘴等是否有損壞或者松動；感溫器的安裝應符合：

     1、感溫器應便于檢查和清洗，且與保護對象之間不應有遮擋物；2、金屬鏈與感溫連接機構應可靠連接；3、安裝在烹飪設備上的感溫器，應固定在排煙罩上；安裝在排煙管道內的感溫器，宜固定在排煙管道壁或排煙管道外墻上，感溫器的熱感應部位應伸入排煙管道內。

      手動操作裝置的安裝應符合：

 1、手動操作裝置應安裝在出口通道上明顯和便于操作的部位，其中心位置距地面的高度應宜于人操作，并應牢固固定；2、手動操作裝置前不允許有任何障礙物，避免緊急啟動時延誤操作時間。

      廚房自動滅火裝置可實施24小時，早期及時發現火情，快速響應式滅火速度快。當廚房烹飪灶臺發生火情時，灶臺自動滅火裝置通過感溫探測器自動將火撲滅。也可用手動和機械應急啟動把火撲滅在初期階段。同事切斷燃料關閉閥報警。廚房（灶臺）自動滅火裝置（系統）屬機械啟動，設備安裝不占用廚房面積。廚房（灶臺）自動滅火裝置（系統）造型美觀，結構精巧，可根據廚房灶臺的長短和灶眼的數量進行工程設計。

       廚房灶臺自動滅火系統特點

廚房灶臺滅火藥劑滅火時無油火飛濺，安全環保。由原來的單一灶臺滅火擴展到了含排煙管道和集油煙罩的*的立體保護。當火災撲滅后立即開啟水流閥并自動開啟噴射冷卻水降溫，有效的防止火災的復燃。

　　通常食用油的沸點一般都在200℃以上，其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃；關于食用油的燃點，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的，通常340度左右才行。