廚房自動(dòng)滅火裝置的安裝趨勢(shì)及簡(jiǎn)介
    為什么廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機(jī)理是什么？
    因?yàn)閺N房是人們食品加工的重要場(chǎng)所，為了不對(duì)食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應(yīng)采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應(yīng)先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細(xì)水霧來吸收熱能，防止復(fù)燃。達(dá)到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，而且還會(huì)擴(kuò)大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會(huì)迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。
    滅火機(jī)理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；
    ②細(xì)水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；
    ③水可以吸收和阻隔輻射熱；
    ④滅火劑和水混合應(yīng)用方式滅火；
    ⑤防止油料復(fù)燃。
廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)的保護(hù)規(guī)模、投入數(shù)量是如何確定？
   
普通的滅火系統(tǒng)（水噴淋、氣體等）是按建筑面積或保護(hù)區(qū)容積來確定系統(tǒng)的大小，而廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)是按規(guī)范所指的被保護(hù)對(duì)象所需噴頭的數(shù)量來確定系統(tǒng)的多少。目前，一套單瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過13個(gè)，感溫易熔金屬拉索釋放器多15只，灶臺(tái)保護(hù)大長(zhǎng)度為7米，煙罩大保護(hù)長(zhǎng)度為7米；雙瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過26個(gè)，灶臺(tái)保護(hù)大長(zhǎng)度為10米，煙罩大保護(hù)長(zhǎng)度為10米；三瓶組自動(dòng)滅火系統(tǒng)載荷的噴頭數(shù)量不超過39個(gè)，灶臺(tái)保護(hù)大長(zhǎng)度為15米，煙罩大保護(hù)長(zhǎng)度為15米。