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天津市眾邁環保設備科技有限公司
主營產品： 一體化污水處理設備，農村污水處理設備，MBR工藝污水處理設備，溶氣氣浮機，消毒設備，含油廢固超凈裝置 |
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主營產品： 一體化污水處理設備，農村污水處理設備，MBR工藝污水處理設備，溶氣氣浮機，消毒設備，含油廢固超凈裝置 |
2020-12-17 閱讀(351)
毋容置疑，酶技術在食品工業中起著重要的作用。在古老的釀酒和奶酪生產過程中，多個步驟都有酶的參與并依賴酶的活性。已有許多報道，酶技術已經廣泛地應用于乳制品工業、肉制品工業、焙烤工業、飲料和果汁工業、淀粉和糖工業、油脂工業及安全檢測等食品領域。
酶法果汁澄清工藝
由水果或蔬菜加工制備果蔬汁時，其果蔬汁的穩定性是飲料生產的關鍵技術，為此需要將引起不穩定的因素如果膠、蛋白質去除或減小顆粒半徑來增加穩定性；以前工業化生產使用的方法就是通過外加硅藻土吸附絮凝沉淀再過濾，采用酶技術可以改變工藝。
目前，食品加工行業普遍使用果膠酶、纖維素酶和木聚糖酶水解果膠、纖維素，澄清混濁果蔬汁，可提高果蔬汁的出汁率，酶法澄清工藝條件的選取不僅能夠提高果汁的感官品質，而且有利于果汁中Vc、花色苷等營養成分的保留。
