在脫水蒜片生產過程中，水資源的使用極為頻繁。生產1噸脫水蒜片要消耗三四十倍的水，這些水生產過后會成為含有大量大蒜多糖、蒜氨酸等成分的廢水。如果能在大蒜深加工處理過程中減少廢水的產生，將從源頭堵住環保問題的生成。
 
　　從脫水蒜片的生產流程來看，大蒜前期清洗需要用水；切片后對蒜片橫截面的膠質液體進行清洗也將消耗大量水分；脫水環節脫出的水雜質含量*。廢水處理可以分為不同環節進行。
 

一：廢水特性
廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質、大蒜素、糖類等污染物，主要表現污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。

大蒜加工污水處理工藝
由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學法處理效果不好且費用高，對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有大蒜素，化學名稱為二烯丙基三硫化物，相對分子質量為178,總含量≥ 95％：具有強烈的刺激味和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與乙醇、乙醚和苯等混合。大蒜素中的硫醚和三硫醚能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對后續生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。
二：處理方法

在廢水處理工程的總體工藝方案確定中，將遵循以下原則： 
（一）處理效果穩定可靠 （二）工藝控制調節靈活 （三）工程實施切實可行 （四）運行維護管理方便 （五）投資運行費用節省 （六）整體工藝協調優化
根據以往的廢水項目治理經驗，總結制定了如下的方案，如圖：

針對該大蒜切片漂洗廢水，向污水中投加混凝劑和絮凝劑，通過藥劑水解后離子鍵的吸附架橋及雙電層，可有效吸附污水中的懸浮物、膠狀物、大蒜素及部分果漿和蛋白質，然后通渦凹氣浮系統進行分離，清水進入后續系統。

大蒜加工污水處理工藝

三：公司工程經驗
1、本公司根據多年的廢水處理經驗，擁有圖紙設計、設備配置、方案設計、設備安裝、運行
調試等的全套設備處理經驗，可根據公司的實際水質、水量進行有針對性的方案設計。
 
2、關于質量，本公司設計安裝經驗豐富，不會出現劣質設備，由于本公司人員制作、運輸、
安裝中產生的設備損壞等，本公司負責維修或更換。
 
3、關于性能，本公司設計人員會根據水質情況進行設備配置，能保證達到設計指標。
 
4、關于售后，對于本公司安裝的產品，本公司本著以客戶滿意為宗旨，有著完善的售后服
務體系。

5、可根據客戶的實際廢水水量進行設備定制。