潲水又稱餿水，比較通用的說法是“泔水”，是餐飲行業將顧客吃剩的飯菜和湯水收集到一起得到的垃圾。有人會問到潲水(泔水)如何擠壓油水或者是怎么把潲水(泔水)的水瀝出來再或者是潲水脫水方法，我們先看以下關于潲水(泔水)的處理方法。

　　餐飲廢水的處理方法：

　　①利用化學反應，通過添加化學物質將餐飲廢水中的有機物質分解，然后掩埋處理。這種方法的優點是簡單，，缺點是餐飲廢水中大量有用物質被浪費掉了，而且很容易造成二次污染。

　?、诎巡惋嫃U水通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥。這種方法符合無害化、減量化、資源化的方針，缺點是處理成本高，生產周期長，經濟效益不明顯。目前對于餐飲廢水的處理多采用第二種方法。餐飲廢水收集后首先要經過固液分離。對于液體部分*行油水分離，分離后廢油回收利用，水再進行后續處理。由于餐飲廢水的有機成分含量高，固液分離后的固體部分采用堆肥處理，堆肥產品一般作為農業生產有機肥。

　　1.液態餐飲廢水的油水分離(潲水脫水方法)：

　　(1)物理分離方法

　　油水分離器：其工作原理為廢水由進水口入，經濾網除去固體殘余物，水中油由下至上經破乳、吸附;部分油浮水面，再經濾油槽收集。清水則由底部出口處排放。粗?；ǎ捍至；▽儆谖锢矸ǎ歉鶕至；癁V料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。采用粗?；夹g能有效降低餐飲廢水的含油量，并能大幅度降低COD的濃度，采用粗?；夹g作為餐飲廢水的預處理，將有利于后續的生化處理。用H型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料。

　　(2)電化學法

　　電絮凝法：采用電絮凝法處理餐飲廢水，通過對油脂含量高、不同的COD、BOD 和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：Al電極優于Fe電極;進水pH、電導率和電流密度不影響污染物的去除效率;電負荷是重要的操作參數，*佳電負荷和電流密度分別是1.67 F/m ～9.95F/m 和30AJm3~80AJm3,且與廢水的特性有關;A1電極消耗范圍是17.7g/m3~106.4g/m ，電耗小于15kW•h/m3,試驗污水的油脂去除率大于94%，電絮凝能中和廢水的pH值。