餐廚垃圾是指酒店、飯館、企事業機關飯堂等產生的餐飲垃圾，以及居民日常生活產生剩菜剩飯等廚余垃圾。其主要成分包括大米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油脂、魚、肉骨等。受飲食習慣、城市經濟水平等因素的影響，不同地區餐廚垃圾的成分比例具有較大的差異性。從化學組成上看，餐廚垃圾含有大量有機物，如淀粉、纖維素、蛋白質和脂類等，且具有較高的含水量，極易腐蝕、變質并滋生病原微生物，造成嚴重的環境污染，腐爛產生臭氣、病原體也將危害人類健康。
酒店餐飲廚余垃圾處理設備機就是利用好氧微生物(包括兼性微生物)在有氧氣存在的條件下進行生物代謝以降解有機物，使其穩定、無害化的處理方法。微生物利用水中存在的有機污染物為底物進行好氧代謝，經過一系列的生化反應，逐級釋放能量，最終以低能位的無機物穩定下來，達到無害化的要求，以便返回自然環境或進一步處理。
好氧生物處理由于去除率高，一般都作為最終處理。由于餐廚垃圾成分復雜且難以處理，所以使用好氧生物降解技術進行餐廚垃圾處理較為合適。德森環境就是立足于生物降解技術而研發生產的這款酒店餐飲廚余垃圾處理機 ，即餐廚垃圾生物處理機，作為餐廚垃圾終端處理設備，本機將有機垃圾在艙體內進行充分攪拌，并維持微生物菌群活躍所需的溫、濕度環境，將有機垃圾全部分解成水和二氧化碳，沒有固體殘留物，實現了有機垃圾的*。我們使用的是常溫菌種，工作溫度在35~40 C左右。微生物在降解垃圾時也會產生熱量，所以在環境溫度20C以上基本上靠微生物自己產生的熱能就可維持腔內溫度，無需加熱。處理機的耗電主要是攪拌電機運轉時的耗電，每半小時攪拌電機啟動一次，每次攪拌2分鐘。
酒店餐飲廚余垃圾處理設備
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