面粉中的磁性金屬含量的監(jiān)測在國家的相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中均是有要求的，因?yàn)榉垲惣Z食制品中的磁性金屬物（鐵屑）是屬異物雜質(zhì),這與人體需要的鐵大量是從動、植物中與有機(jī)分子結(jié)合形成的鐵是不同的。粉類食品在加工中混入的微小堅(jiān)硬的鐵屑,隨食品進(jìn)入體內(nèi), 粘附在胃和腸壁上,不能消化吸收,很難排出, 對人體健康是一種潛在的危害。所以國家早已列為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（ GB1355及 GB10463） 規(guī)定:各種小麥粉、玉米粉中磁性金屬物不得超過0.003g/ kg。原國家糧食*和國家技術(shù)*發(fā)布“關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定”,明確指出粉類糧食磁性金屬物不符合標(biāo)準(zhǔn),不能供作食用。同時(shí)*頒布的《小麥粉生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》和GB 13122-1991《面粉廠衛(wèi)生規(guī)范》中明確規(guī)定：“入磨小麥必須經(jīng)過篩打、磁選、風(fēng)選、去石等清理過程”，“小麥粉輸人成品打包工序之前，必須經(jīng)過磁選”。
市場上有的粉類糧食出現(xiàn)磁性金屬物超標(biāo)，尤其是鐵屑超標(biāo)嚴(yán)重，經(jīng)過分析調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些食品廠沒有按照生產(chǎn)粉類糧食制品的工藝規(guī)定配備安裝磁選除鐵設(shè)備，有的雖也安裝了磁選設(shè)備,由于安裝不合理、 磁選吸力弱以及管理不善等原因,沒有達(dá)到應(yīng)有的除鐵效果。二是那些食品廠沒有嚴(yán)格按國家規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，不少廠沒有檢驗(yàn)設(shè)備、對此項(xiàng)目不作檢驗(yàn)，或者檢驗(yàn)設(shè)備落后，因磁吸力低，檢驗(yàn)操作有誤, 對混入粉中的鐵屑難以檢出,故長期未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中鐵屑超標(biāo)的問題，我公司研發(fā)生產(chǎn)的JJCC磁性金屬測定儀是CJ磁性金屬物測定儀的升級產(chǎn)品，專業(yè)用于測定檢驗(yàn)粉類糧食中磁性金屬物含量。另外還有一部分人對“缺鐵”有誤解，他們認(rèn)為人體需要補(bǔ)鐵，食品中含一定量的鐵屑,吃了有益無害。
（本文來源于中國糧油儀器網(wǎng)：/）
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