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教您輕松使用厭氧發酵罐的方法

閱讀：2741發布時間：2020-8-17

　　厭氧發酵是整個釀酒工藝中極其重要的過程，整個發酵需要一個無菌且無污染的環境進行發酵。而仁泰的厭氧發酵罐采用了無菌系統，能完好的避免和防止空氣中的微生物以及污染物的污染，能有效保證酒產品的純正。性能*的厭氧發酵罐一定要學會正確的使用方法，才能提高使用效率。

　　厭氧發酵罐的使用方法：

　　1、使用前應先校正pH電極和溶氧電極。

　　2、罐體滅菌。根據需要將酵母入罐體，按要求封好后，小型發酵罐（5L）可將罐體整體放入大滅菌鍋進行滅菌處理（115℃，30分鐘）；大中型發酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。

　　3、待罐體冷卻后，可將其置放于發酵臺之上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始進行通氣，然后調節進氣旋鈕將通氣量調整到適中狀態,使罐壓保持在0.05MPa；設置溫度、pH、攪拌速度等，在確定的轉速和通氣量前提下對溶氧電極進行斜率標定，數值為100

　　4、待溫度穩定，罐內的各項參數都恢復正確后，將預搖好的種子放入，開始發酵計時，并開始記錄各種參數。

　　5、發酵完畢后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M化鉀的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭一定要用保護套套好，保存備用。

　　厭氧發酵罐的注意事項：

　　1、罐體滅菌前務必檢查內部液面的高度，按照要求所有的電極都必須沒于液面以下的位置。

　　2、打開發酵罐的電源前請務必檢查冷卻水是否已經打開，溫度的探頭是否已插入槽內，否則會造成加熱電路的燒壞。

　　3、發酵的過程中一定要保持工作臺的清潔干凈，用過的培養瓶及其它的物品要及時的清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。

　　4、對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

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