se素也可以稱為se階，它是表示顯示屏幕亮度強弱的指數標準，也就是我們說的se彩指數。顯示屏的se彩豐滿度和精細度是由se階決定的。業界的標準有256se、4096se、65536se。彩屏手ji的se階是以16倍為基數增長的。

    在以前，水果和蔬菜占了人們每日所食食物中很大的一部分，這種生活方式的特征是食物豐富而且健康。后來，人們意識到，許多能夠帶給水果和蔬菜鮮艷顏se的se素其實也是非常有價值的營養品。
    現代技術也應用可以開發更多精細的產品。自然界中存在許多se素，其中一些se素既可以作為食用se素，也可以作為重要的營養成分，這些se素的se調許多都是介于黃se、橙se和紅se之間。
    花青素是一類天然se素，它們存在于水果和蔬菜中，使得水果和蔬菜呈現紅se到藍se的se調。在工業化生產中，大部分se素的常用來源為葡萄、接骨木果、覆盆子和紅甘藍（紫甘藍）。花青素不僅可以作為se素，而且也有許多生物活性，不同來源的花青素具有不同的特性。來源于葡萄皮的花青素可以降低心臟病的危險，來源于接骨木果的花青素對流感病毒具有抵抗作用，來源于覆盆子的花青素對視力具有良好的保護作用。
    另一大類具有營養特性的天然se素是類胡蘿卜素。類胡蘿卜素廣泛分布在自然界中，一般呈現黃se、橙se和紅se。大多數水果和蔬菜都含有類胡蘿卜素的混合物，從這些水果和蔬菜中所獲得的提取物是人類必需營養的重要來源，現在已經確認了自然界中有600種不同的類胡蘿卜素。

    葉黃素是一種來自萬壽菊的黃se素。一直到近來人們才意識到它是一種抗氧化劑，可以對抗斑點退化（一種導致老年人失明的疾病）。番茄紅素是一種鮮艷的紅sese素，它是一種很強的抗氧化劑，可以預防許多種癌癥。姜黃素也具有抗氧化性，同時具有抗炎的特性。

天然se素蓬勃發展

與人們對合成se素的危害性認識越來越深入相對應的是，天然se素越來越受到重視。
與合成se素截然不同的是，食用天然se素不僅沒有毒性，有的還有一定的營養，甚至一定的藥理作用。目前，開發研制天然se素，利用天然se素代替人工合成se素已經成為食品、化妝品行業的發展趨勢。不過，由于天然se素成分復雜，加工過程中結構可能改變，或混入雜質，所以也不能盲目認為它是純凈無害的。不過，應該肯定的一點是，現代化的生產、管理、分析試驗、工藝改進等措施可以將合成se素、天然se素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成se素和天然se素時都按照國家的法規嚴格執行，se素帶給人們的將是歡樂和愉悅，我們的世界將變得更加美麗。