1、含脂肪酸廢水的來源
環境水體中脂肪酸的來源主要有以下幾種：肉類加工廢水、油脂加工廢水、合成脂肪酸廢水、乳制品加工廢水、日用化工廢水等。肉類加工廢水主要來自原料處理階段的屠宰、解凍、洗肉、切肉、鹽漬和加工階段的原料切碎或攪拌、配料、混合、調味等工序排出的廢水。該廢水中含有大量的油、脂肪酸、碎肉、脂肪、血液、還含有少量蛋白質和氨。
油脂加工廢水主要來自生產車間的浸出、物理、化學精煉過程中的各個工序。主要包括煉油車間的油脂堿煉和水洗工序廢水、毛油經堿中和后產生的堿煉廢水。廢水中含有高濃度的油、脂肪酸、皂以及酸堿鹽和固體懸浮物，COD和BOD5很高。
合成脂肪酸廢水是石蠟氧化法生產脂肪酸工藝中產生的有機廢水，主要來自氧化蠟沉降水、氧化蠟水洗水、*水、回收醇廢水等。該廢水中絕大部分是低碳脂肪酸、醛、酮、酯、烴等有機物，均溶解或乳化在水中，污染成分復雜，廢水呈強酸性。
乳制品廢水是乳制品加工過程中排放的廢水，根據其來源可分為三大類：即洗滌廢水、冷卻廢水和產品加工廢水。廢水中主要含有酪蛋白、油、脂肪、脂肪酸、乳糖和無機鹽等，洗滌廢水中還含有清洗設備的洗滌劑和殺菌劑。
2、含在回訪酸廢水的處理方法及分析
(1)化學法處理
常用的化學法主要有水解、化學沉淀等，主要是去除廢水中的油、脂肪酸等。此法一般作為廢水的預處理，也可作為廢水的zui終處理。
(2)混凝處理
蟬蛹的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理含脂肪酸廢水效果較好。
單純的混凝處理存在一個明顯的問題，就是肉類加工廠排放的含脂肪酸廢水中含有大量的出水，難以除去，并且產生大量的污泥和廢渣。所以在使用混凝劑處理前，先對含脂肪酸廢水進行適當的變性處理，再采用*和氧化鈣復合混凝劑處理，處理效果較好。
(3)好氧生物處理
SBR法用于肉類加工廢水處理，COD去除率可達95%以上。在SBR法的基礎進行改進后出現了二段SBR法，其特點是系統設兩段SBR池串聯，分別培養出適宜于不同有機物的專性菌，從而使不同種類的有機物在不同的生化條件下都得到充分降解。該法對水質水量的變化適應能力強，運行靈活，抗沖擊能力強，出水的水質穩定，易實現自動化控制。SBR法處理含脂肪酸廢水是一種較為經濟有效的方法，但肉類加工廢水含有大量的油脂、血水，易產生油性泡沫而使污泥松散和指數增高，易出現高粘性膨脹而導致污泥流失問題，且存在污泥上浮現象；另外該方法對油、SS、色度的去除效果并不理想，必須輔以一定的預處理。
(4)厭氧生物處理
與好氧法相比，厭氧法在獲得同樣高的BOD5去除率條件下具有成本低，產生的污泥少、穩定、易脫水，占地面積小，操作方便，且產生的甲烷可作為燃料再利用的優點。
厭氧生物處理法主要用于處理高濃度有機廢水，但厭氧反應器處理含脂肪酸廢水時受廢水中懸浮固體及其油脂、脂肪濃度的影響較大，主要原因是：*、容易漂浮的油脂使菌體難以長時間保留。第二、脂類降解產生的長碳鏈脂肪酸對厭氧微生物有強烈的抑制作用。長碳鏈脂肪酸對產甲烷菌的抑制破壞了厭氧代謝的平衡，使揮發性脂肪酸等中間產物得以積累，導致反應中的pH值下降，影響厭氧處理效果。出水水質往往達不到排放標準，需與好氧處理相結合。
在加強對生物處理的工藝及設備研究的同時，對降解脂肪酸的微生物的篩選、馴化、培養以及相關的研究成為關注的焦點。目前的研究多集中在選種和育種，即應用各種篩選方法從自然界和工業生產中選擇和培養符合要求的菌種，以提高含脂肪酸廢水生物處理過程中微生物的降解率。當前脂肪酸降解菌的篩選培養方法有兩種：一是污泥馴化(自然篩選)。二是篩選菌株(人工篩選)從處理含脂肪酸廢水的活性污泥中篩選出兩株細菌，分別屬于芽孢桿菌和產堿桿菌但目前用經篩選培養的優勢菌群處理含脂肪酸廢水正處于段，還未投入工程運行。
含脂肪酸廢水的處理越來越受到人們的關注與重視，含脂肪酸廢水處理的新技術也在不斷地涌現、更新和發展。在采用生物處理方法對含脂肪酸廢水進行處理的過程中，需要結合其它物理化學方法的預處理。在主體處理單元中出現了各種各樣的反應器如UASB、EGSB等，也出現了多種生物反應器聯合起來的趨勢，并在工藝流程和生物活性上進行改善與提高，獲得強化的目的。物理化學技術和生物技術的結合將為含脂肪酸廢水的處理探索出新的方法，也為致力于含脂肪酸廢水處理的科研工作者提出了努力方向。
