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上海永葉生物科技有限公司

在食品中致病細菌的分類

時間:2015-4-21閱讀:323
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(1)從革蘭氏染色來分:

   細菌可分為革蘭氏陽性菌和 革蘭氏陰性菌

   革蘭氏陽性菌中,比較有代表性是*和單核李斯特氏菌。*革蘭氏染色后,在顯微鏡下呈紫色的圓形菌;單核李斯特氏菌革蘭氏染色后,在顯微鏡下呈紫色的桿形菌。

   革蘭氏陰性菌中,比較有代表性是大腸桿菌,革蘭氏染色后,在顯微鏡下呈紅色的小短桿形菌。

   革蘭氏染色的原理:革蘭氏染色法是細菌學檢測工作中應用的一種染色方法。但其原理至今尚未*闡明。所有研究者的共同認為與下述因素有關:a)細菌細胞壁結構上的差異,革蘭氏陽性菌細胞壁的結構較致密,肽聚糖層厚,含脂質(zhì)少,乙醇不易透入。因此,染料和碘的復合物不易為乙醇所溶出。革蘭氏陰性菌細胞壁的結構疏松,肽聚糖層薄,含大量脂質(zhì),乙醇容易透入而脫色。若革蘭氏陽性菌細胞壁缺損,其染色性可變?yōu)殛幮浴) 革蘭氏陽性菌含有核糖核酸鎂鹽,易和結晶紫-碘復合物結合而不易脫色。c) 革蘭氏陽性菌等電點在PH2-3,比陰性菌(PH4-5)為低,因此,陽性菌和堿性染料的結合力比陰性菌強。 

(2)從形態(tài)來分,可分為:

   球菌:典型的有*

   桿菌:大腸桿菌

   弧菌:霍亂弧菌

(3)從需氧和厭氧性來分:

   需氧菌:大腸桿菌

   兼性菌:沙門氏菌

  

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