玉米蛋*粉也叫玉米麩質粉，是玉米籽粒經醫藥工業生產淀粉或釀酒工業提醇后的副產品，其蛋白質營養成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，可用作飼料使用，與飼料工業常用的魚粉、豆餅比較，飼用價值高，不含有毒有害物質，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。玉米蛋*粉作為飼料可開發的優勢還在于工業化規模產量在擴大，產品的抗營養因子含量少，潛在的開發性大，飼料的安全性能好，因此，玉米蛋*粉具有很廣闊的生產前景。玉米蛋*粉作為飼料可開發的優勢還在于工業化規模產量在擴大，產品的抗營養因子含量少，潛在的開發性大，飼料的安全性能好，因此，玉米蛋*粉具有很廣闊的生產前景。

　　玉米蛋*粉主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質在豬胃腸內呈可溶性的蛋白質和不可溶性的蛋白質兩種狀態存在，不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被*水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動，影響營養物質的消化吸收。玉米蛋*粉中的纖維成分由NSP和木質素組成。NSP的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。