自我國加入世界貿(mào)易組織以來，發(fā)達國家特別是歐盟、美國和日本對我國出口的食品設立技術壁壘，具體體現(xiàn)在限制和不得檢出的農(nóng)獸藥種類越來越多，*越來越高。在我國加入世貿(mào)組織前夕，歐盟就將中國茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗項目從6種增加到62種，其中部分指標比以往提高了100倍到200倍，當即將37%的中國茶葉擠出歐洲市場。去年歐盟又大幅度提高對中國農(nóng)產(chǎn)品動物產(chǎn)品的檢測*，如*的MRL由原來的10 μg/kg改為1 μg/kg，繼而又降至0.3 μg/kg，并且僅根據(jù)部分檢測結果直接對中國動物源性食品和水產(chǎn)品實施“封關”禁入。美國FDA規(guī)定的*檢出限也由原來的5 μg/kg改為1 μg/kg，并zui終降為0.3 μg/kg。進口我國蔬菜量較大的日、韓等國，去年也加強了對中國蔬菜的監(jiān)測控制。除此之外，我國其他農(nóng)產(chǎn)品出口受阻事件也頻頻發(fā)生，從山東的蔥姜蒜，到陜西的蘋果、新疆的番茄醬，從東部沿海的對蝦、蜂蜜、凍雞，到大西南的茶葉、蘑菇、豬肉，紛紛遭遇到進口國各種苛刻殘留*的考驗，價值數(shù)十億元的貨物被查扣、退回、禁入甚至銷毀。面對*壁壘的嚴峻形勢，把好，不斷提高檢測能力和依法把關能力，成為一項關系國計民生的大事，已引起*各大部委及相關單位的高度重視。
目前國內(nèi)市場獸藥殘留檢測常用的檢測方法有液相色譜法（HPLC）、氣質(zhì)聯(lián)用法（GC/MS）、液相色譜/質(zhì)譜（HPLC/MS）和酶聯(lián)免疫分析法。其中儀器法的缺點是樣品制備耗費時間長，檢測設備昂貴，對檢測人員的技術水平要求很高，因此不適合于日常較大量或大量樣品的篩選檢測和歐盟監(jiān)控計劃的實施；而酶聯(lián)免疫吸附分析法（enzyme linked immunosorbent assay ，簡稱ELISA）具有成本低、速度快、靈敏度高、儀器設備簡單、操作較容易的特點，適合于大量樣品的快速篩查。
ELISA方法始創(chuàng)于1971年，屬于固相酶免疫測定技術，它的基礎是抗原抗體反應。結合在固相載體表面的抗原或抗體仍保持其免疫學活性，酶標記的抗原或抗體既保留其免疫學活性，又保留酶的活性。在測定時，受檢標本（測定其中的抗體或抗原）與固相載體表面的抗原或抗體起反應。用洗滌的方法使固相載體上形成的抗原抗體復合物與液體中的其他物質(zhì)分開。再加入酶標記的抗原或抗體，也通過反應而結合在固相載體上。此時固相上的酶量與標本中受檢物質(zhì)的量呈一定的比例。加入酶反應的底物后，底物被酶催化成為有色產(chǎn)物，產(chǎn)物的量與標本中受檢物質(zhì)的量直接相關，故可根據(jù)呈色的深淺進行定性或定量分析。由于酶的催化效率很高，間接地放大了免疫反應的結果，使測定方法達到很高的敏感度。ELISA方法測定獸藥殘留顯著的優(yōu)點使其應用越來越廣泛
