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山梨酸注意事項
點擊次數：935 發布時間：2012-9-3
山梨酸注意事項
簡介：
別名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名稱：山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸
英文名稱：sorbicacid
山梨酸是糧農組織和衛生組織推薦的安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。上海科興：標準品廠家，標準品供應信息，標準品經銷商，標準品供應商。
主要用途：廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。
具體的注意事項
（1）山梨酸只有透過細胞壁進入微生物體內才能起作用，分子態的抑菌活性比離子態強。當溶液pH小于4時，抑菌活性強，而pH大于6時，抑菌活性降低。
（2）山梨酸與*混合使用時，抗微生物活性會顯著增強。
（3）山梨酸主要對霉菌、酵母和好氣性*菌有效，而對厭氣性細菌和乳酸菌幾乎無作用。山梨酸在微生物數量過高的情況下發揮不了作用，因此它只適用于具有良好的衛生條件和微生物數量較低的食品的防腐。
（4）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配制山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、*或碳酸鈉的溶液中，隨后再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。
（5）山梨酸用于需要加熱的產品中，為防止山梨酸受熱揮發，應在加熱過程的后期添加。