抗壞血酸說明

時間：2011/3/11閱讀：674

科技名詞定義

中文名稱：*

英文名稱：vitamin C

其他名稱：抗壞血酸（ascorbic acid）

定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種*，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。

物理性質

　　﹡外觀：無色晶體

　　﹡熔點：190 - 192℃

　　﹡沸點：（無）

　　﹡紫外吸收zui大值：245nm

　　﹡熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；

　　﹡溶解性：*

　　﹡比旋度：+20.5°至+21.5°

化學性質

　　﹡分子式：C6H8O6

　　﹡分子量：176.13

　　﹡

維生素C結構式

CAS號：50-81-7

　　﹡IUPAC名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內酯

　　酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。

　　構成：一個維生素分子由六個碳原子、八個氫原子和六個氧原子構成。

　　組成：*由碳元素、氫元素和氧元素組成。

檢驗*

　　C6H8O6（*、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）

　　五元環上羥基脫氫。

營養價值

　　*的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用*還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含*的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，*含量都不少。美國專家認為，每人每天*的*用量應為200～300毫克，zui低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個zui低量。

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抗壞血酸說明

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物理性質

化學性質

檢驗*

營養價值

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