白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。上世紀90年代，上普遍發現白藜蘆醇大量存在于紅葡萄酒中。近年來美國*的研究結果表明，花生紅衣與仁中含有相當多的白藜蘆醇，是葡萄中含量的908倍。白藜蘆醇的實驗研究已經證實具有對心血管疾病和癌癥的有益作用。美國人艾爾·敏德爾編輯《抗衰老圣典》一書時，將白藜蘆醇列為“100種zui熱門有效的抗衰老物質”之一。
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。20世紀90年代，我國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預防心肌硬塞、腦栓塞，對缺氧心臟有保護作用，對肥胖者可以起一個控制與減肥作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復，并能夠擴張動脈血管及改善微循環。同時我國生物技術有限公司研究白藜蘆醇的提取和工業化生產，現在已經初具規模。1998年美國艾爾·敏德爾編撰《抗衰老圣典》時，將白藜蘆醇列為“100種zui熱門有效抗衰老物質”之一。中國農科院花生研究所禹山林研究員和國家醫藥專家毛文岳教授說，有關花生中白藜蘆醇的研究開發將是21世紀zui重要的營養課題之一。迄今美國宇航局已將花生定為航天食品，常吃花生制品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。白藜蘆醇保健食品將會成為21世紀營養健康的新時尚。
